Cómo hacer bollos de codillo de cerdo

Ingredientes] Una manita de cerdo, 15 gramos de cebolla de verdeo y rodajas de jengibre, 20 gramos de vino de cocina, 6 gramos de sal refinada, 4 gramos de azúcar blanca, un poco de azúcar colorante, 20 gramos de agua almidón y 5 gramos de aceite de sésamo.

[Método de preparación]

1 Raspar los pelos finos de la piel de las patas de cerdo, quitar los bordes de la carne picada y. colóquelo en forma redonda; corte la superficie de la carne roja con un cuchillo a una profundidad de aproximadamente 2 cm y forme un patrón de cuchillo en forma de cruz.

2. Agregue la cebolla, el jengibre, el anís, el azúcar colorante y la salsa de soja. , vino de cocción, agregar agua hirviendo, poner las patas de cerdo en la olla, la sopa debe cubrir las patas de cerdo. Llevar a ebullición a fuego alto y retirar la espuma de sangre, cocinar a fuego lento hasta que esté de seis a siete. Una vez maduro, sácalo y retira el aceite y la espuma de la sopa original.

3. Pon las patas de cerdo con la piel hacia abajo en un bol grande humeante, agrega sal, azúcar y cocina. jugo original en el cajón, cocinar al vapor a fuego alto hasta que esté crujiente y sacarlo; escurrir el jugo original en una cuchara, poner las patas de cerdo con la piel hacia arriba en un plato plano grande.

4. jugo original en la cuchara hasta que hierva a fuego alto. Espese la salsa con agua y almidón, rocíe con aceite de sésamo y viértalo sobre las patas de cerdo.

[Características] Crujiente, fragante pero no grasoso, suave. sabor, color rojizo,