¿Es tóxico utilizar aceite de oliva virgen extra para cocinar?

No es tóxico

En primer lugar, el punto de ebullición del aceite es relativamente alto. El punto de ebullición del aceite de oliva ronda los 270 grados. Cuando solemos freír, vemos aceite cuando. hierve, en realidad no es el aceite el que hierve, sino el agua de la grasa la que hierve.

Cabe señalar nuevamente que la fritura prolongada a alta temperatura es de hecho un método de cocción poco saludable, porque las altas temperaturas oxidan los ácidos grasos insaturados originales y los convierten en carcinógenos. Sin embargo, los ácidos grasos insaturados se dividen en ácidos grasos monoinsaturados y ácidos grasos poliinsaturados que son los más estables y tienen la mayor resistencia al calor. El aceite de oliva contiene un 80% de este ácido graso y casi nada de ácidos grasos poliinsaturados.

El aceite de girasol, el aceite de soja, el aceite de cacahuete, el aceite de maíz, el aceite de colza y el aceite de sésamo que consumimos habitualmente contienen una cierta proporción de ácidos grasos poliinsaturados y se oxidan más fácilmente que el aceite de oliva cuando se calientan. .Producir cancerígenos.

Se puede decir que el aceite de oliva es uno de los tipos de grasas más estables y beneficiosos para la salud, por lo que utiliza aceite de oliva en lugar de otros aceites comestibles para cocinar.