¿Cuáles son los ingredientes y métodos para hacer rollitos de huevo usando una máquina para hacer rollos de huevo?

Ingredientes: 200 gramos de tofu, 3 huevos en conserva, 50 gramos de cilantro, 4 huevos, 150 gramos de pasta crujiente, 15 gramos de pimiento rojo seco, 5 gramos de pimienta de Sichuan en grano, 15 gramos de pimiento silvestre , cebollas verdes, 10 gramos de jengibre y ajo picado, 15 gramos de almidón, sal refinada, pimienta, vino para cocinar, azúcar, esencia de pollo, aceite de sésamo, cantidades adecuadas de semillas de sésamo, 1000 gramos de aceite de maní (aproximadamente 120 gramos consumidos ).

Características de los egg rolls crujientes picantes:

De color dorado y mantecoso, crujientes por fuera y tiernos por dentro, salados y picantes, con buen sabor a huevo conservado.

Método específico:

1. Retire la piel vieja de ambos lados del lote de tofu y presiónelo hasta convertirlo en puré. Corte los huevos en conserva en cubos, pique el cilantro y corte los secos. el pimiento rojo en gajos y picar el pimiento silvestre serrano.

2. Cascar los huevos en un bol, añadir un poco de sal y almidón húmedo, mezclar bien, ponerlo en una olla caliente y esparcirlo sobre la piel del huevo, tostar las semillas de sésamo a fuego lento para secarlas; agua, sofreír y reservar; agregar el puré de tofu y las flores de pino. Poner los cubitos de huevo y el cilantro en polvo en un bol, agregar sal refinada, pimienta, esencia de pollo y aceite de sésamo y mezclar bien hasta formar un relleno.

3. Forme un rectángulo con la piel del huevo, séquelo con harina con la parte inferior hacia arriba, luego agregue el relleno por un lado y enrolle hasta obtener un rollo de huevo del grosor de su pulgar.

4. Añade aceite a una sartén limpia y calienta hasta que esté 50% caliente. Distribuye los rollitos uniformemente hasta obtener una masa crujiente, fríelos en la sartén y vuelve a freírlos hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Sácalos y cambia el cuchillo.

5. Caliente una sartén, agregue los granos de pimienta de Sichuan, los granos de pimienta silvestre, los nudos de pimiento rojo seco y el jengibre y el ajo picados y saltee hasta que estén fragantes. Vierta los rollitos de huevo con un cuchillo modificado, agregue el vino de cocción. agregue el azúcar y la esencia de pollo y espolvoree. Agregue la cebolla verde picada y las semillas de sésamo cocidas, revuelva bien y sirva.