Cómo freír chicharrones crudos
Materiales: cantidad adecuada de piel de cerdo, 20 g de álcali.
Pasos:
1. Preparar todas las pieles frescas.
2. Quitar completamente la grasa de la piel del cerdo, raspar el lomo y retirar el pelo. Se recomienda que si hay demasiados pelos de cerdo no los cortes.
3. Una vez limpias todas las pieles de cerdo, se pueden sacar al exterior para que se sequen. Lo cuelgo afuera durante el día y lo llevo al balcón por la noche. Tomé fotografías del rocío afuera por la noche porque tenía miedo de la marea.
4. Quedó así después de tres días de secado. El color se vuelve marrón, la piel está empapada y hay algo de aceite en la piel. Para que puedas pasar al siguiente paso.
5. Hervir el agua y añadir 20 gramos de fideos alcalinos comestibles.
6. Remueve bien los fideos alcalinos de la olla y limpia toda la piel seca del cerdo. Lo mejor es enjuagarlo nuevamente con agua hirviendo y seguir secándolo en el balcón.
7. Preparar el cárter de aceite. Poner en la sartén un poco de aceite, el suficiente.
8. Calentar el aceite al 50% de temperatura, freír sobre la piel seca de la carne y formar una gran cantidad de burbujas blancas grandes y pequeñas de manera uniforme.
9. Fritar toda la piel de cerdo seca, dejar enfriar y reservar. Al comer, remójelo en agua hirviendo hasta que esté suave. Puedes hacer sopa o saltear.