¿Cómo hacer sopa de bardana y costillas de cerdo?

Método

Primero prepara los ingredientes.

La saponina de la corteza de bardana tiene efectos antioxidantes y reductores del colesterol, entre otros. Por lo tanto, después de limpiar el lodo de la superficie, utilice el dorso de un cuchillo para raspar ligeramente la capa superficial rugosa.

Cortar la bardana en rodajas (cortando en diagonal o diagonal), y ponerla en agua inmediatamente después de cortarla para evitar la oxidación.

Poner en 1500c.c.c. de agua y hervir las rodajas de bardana.

Al mismo tiempo, utiliza otra olla de Sichuan para blanquear las costillas. Blanquea lentamente las costillas hasta que no quede sangre en las costillas. Puedes recoger el agua de escaldado de Sichuan para las costillas de cerdo. No es necesario.

Luego coloque las costillas en la sopa de bardana y cocínelas juntas. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos. La sopa se evaporará un poco durante el proceso de cocción. , así que añádelo cuando baje la sopa. Los 500c.c. restantes de agua.

Durante el proceso de cocción, recuerda retirar la espuma y las impurezas que se producen al hervir la sopa para mantener la sopa clara. ★Por favor, no cubra la olla durante el proceso de cocción: hervir la sopa con la tapa puesta hará que la sopa esté muy turbia.

Añadir sal al gusto al final de la cocción.

Finalmente agrega vino de arroz para quitar el olor a pescado, luego enciende el fuego alto y deja que hierva nuevamente, luego apaga el fuego inmediatamente.

¡Esta rica y fresca sopa de bardana y costillas de cerdo está completa!