¿Cómo hacer tortillas?
Ingredientes: harina de maíz, levadura, azúcar, agua tibia, bicarbonato de sodio.
1. Mezcle la harina de maíz, la harina y el azúcar, agregue la levadura, revuelva uniformemente con los palillos, agregue agua tibia y amase hasta obtener una masa espesa.
2. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante aproximadamente una hora hasta que adquiera forma de panal. Amasar la masa con las manos, agregar un poco de bicarbonato de sodio, agregar un poco de agua al bicarbonato de sodio y derretirlo. Amasar la masa nuevamente y mezclar con el bicarbonato de sodio.
3. Unta un poco de aceite en la olla, toma un trozo de masa, moja las manos en un poco de agua, extiéndela una a una en la olla, tapa la olla y cocina a fuego lento hasta que esté bien cocido. el fondo de la torta se solidifica.
4. Después de darle forma, agrega un poco de agua, pero la cantidad de agua no debe exceder la del bizcocho. Cubra y seque a fuego lento.
¿Cuál es la mejor forma de fermentar la harina de maíz?
La harina de maíz pura se fermenta agregando agua hirviendo y harina de yuca para aumentar la viscosidad de la masa, y luego se bate con una máquina de polvo de micras para aumentar el tamaño de las partículas de la harina de trigo y garantizar que la masa con buen contenido de alcohol tiene suficiente viscosidad y buena forma La comida es deliciosa. Cuando se fermenta la harina de maíz, se puede colocar en una caja de fermentación de pan con temperatura controlada a 30°C y fermentar continuamente durante 8 horas. La masa daba como resultado un extraño aroma a fruta fresca, lo que sugería que la harina estaba fermentada a la perfección.
Vierta la harina de maíz en la olla, luego revuélvala uniformemente con agua tibia, agregue el polvo para hornear y continúe revolviendo, espere aproximadamente una hora, aplique aceite de maní en la pared interior y el fondo de la olla a presión limpia. , y luego agregue la masa de maíz mezclada, divídala en trozos pequeños, enrolle este pequeño trozo en forma redonda, luego póngalo en la olla y luego cubra la olla, después de dos o tres minutos abra la olla, vierta un poco de agua, luego. tapa la olla y espera unos minutos.