¿Qué significa pechuga?

La carne de pechuga se refiere a un trozo de carne con tendones, carne y aceite. Es un término general para los músculos blandos cerca del abdomen y las costillas del ganado. La carne de res tiene un alto valor nutricional y proporciona proteínas de alta calidad. Contiene una variedad de aminoácidos, de los cuales la sarcosina es más alta que cualquier otro alimento. La pechuga de res se puede dividir aproximadamente en pechuga de hueso, pechuga fría, pechuga de abajo, pechuga de cuerno y pechuga de brazo.

La pechuga de ternera importada del extranjero se corta principalmente en tiras, que son tiras de carne deshuesadas extraídas de las costillas. Más carne magra o menos grasa. El tejido fibroso de la carne de res es relativamente grueso, por lo que no se puede cortar a lo largo del tejido fibroso. Las fibras largas deben cortarse horizontalmente, de lo contrario no se apreciará el sabor. Las formas comunes de cocinar pechuga de res incluyen: pechuga de res guisada con tomate, pechuga de res guisada con rábanos, pechuga de res estofada, pechuga de res al curry, etc.

Pechuga de ternera guisada con tomate