La trufa blanca es el aroma favorito de Dios.
Las trufas no se pueden calentar ni masticar. Es más como una especia. Cortar en rodajas finísimas con un cuchillo profesional y comer fresco. Simplemente espolvorear un poco de pan rallado en un plato común puede marcar la diferencia en todo momento. Los franceses utilizan almizcle, ** y pulpa sin lavar para describir el aroma compuesto de las trufas, que también es un olor ** que induce impulsos primitivos humanos.
Cada otoño e invierno, ya seas un fiel amante de la comida occidental o una persona a la que le gusta lucirse, estás ansioso por encontrar trufas en la mesa. Esta pequeña trufa, de aspecto nada sorprendente y precio sorprendente, se ha convertido en objeto de la avalancha popular por degustarla debido a su indescriptible fragancia.
Las trufas, el foie gras y el caviar son las tres delicias más importantes de Occidente. El olor y el precio de las trufas blancas son mucho mejores que los de las trufas negras, lo que las convierte en los mejores "diamantes blancos" de la mesa. Las trufas blancas generalmente se comen frescas, con algunas migajas espolvoreadas sobre pasta o sopa. Son tan suaves y livianos como los copos de nieve y se derriten en la boca, pero tienen suficiente fragancia para permanecer en la memoria.
Todavía recuerdo vagamente haber visto el drama de ídolos taiwaneses "Meteor Garden". Daoming Si, un joven maestro rico, invita a Shan, una niña pobre, a comer comida occidental. Shan señaló el plato en el plato y preguntó: "¿Qué es esto? ¡Está delicioso!" Daomingsi respondió con orgullo: "Trufas..." Además de su olor especial, las trufas también son una buena forma de mostrar riqueza. Hoy en día, la subasta anual de trufas está en auge. Recientemente, Hu y su esposa, que compraron la trufa blanca más cara del mundo por HK$6,543825 millones, celebraron un gran banquete en el Hotel Ritz-Carlton en Central, invitando a más de 40 viejos amigos a saborear la mejor trufa real. La trufa blanca, que pesaba alrededor de 65.438 0.565.438 0 kilogramos, se utilizó para cocinar cinco platos, entre ellos huevos tiernos con trufa blanca, risotto de queso italiano con trufa blanca, filete de ternera con trufa blanca y postres. El dinero recaudado en esta cena fue donado. a organizaciones benéficas.
La Trufa Rey de las Trufas Blancas, que pesaba más de 1 kilogramo, se vendió por el elevado precio de 41.000 dólares.
¿Qué es una trufa?
Las trufas son setas subterráneas que pertenecen a la familia de las Trufas del reino fungi y sólo se producen en condiciones geológicas específicas. Debido a que las trufas son muy exigentes con su entorno de crecimiento, no pueden crecer mientras haya un ligero cambio en la luz del sol, el agua o el pH del suelo. Esta es la razón por la que las trufas son tan raras. Hay más de treinta trufas de diferentes colores y aromas. Las trufas crecen principalmente en los bosques de Italia, y las mejores trufas provienen de los bordes de las colinas Roero y Langhe en Piamonte, Italia, que también es la mejor región productora de vino de Italia.
La ciudad de Alba, en el norte de Italia, produce principalmente trufas blancas, mientras que otras zonas producen trufas negras. La ciudad de Alba también es famosa por sus preciosas trufas blancas.
Las trufas blancas crecen principalmente bajo las raíces fibrosas de los robles. Debido a que necesitan absorber todos los nutrientes del suelo circundante a medida que crecen, las áreas donde crecen las trufas blancas suelen ser áridas. Cada año en otoño e invierno, las trufas blancas maduran, dejan de crecer y empiezan a liberar su fragancia, que es cuando la gente empieza a cosecharlas y comerlas.
Hace ya 4.000 años, los sumerios comenzaron a comer trufas, y también eran amadas por los faraones y nobles de Egipto, Babilonia, Grecia y Roma. En la Edad Media, la iglesia consideraba las trufas como espíritus malignos debido a su origen misterioso y su olor extraño. No fue hasta los siglos XIV y XV que los franceses empezaron a prestar atención a las trufas negras locales. Los antiguos creían que las trufas eran hijas del rayo. La antigua Grecia y Roma estaban fascinadas por las trufas, y el famoso compositor y gourmet Rossini incluso llamó a las trufas el Mozart de las setas.
Cuando las trufas blancas se desentierran por primera vez, parecen patatas torpes y polvorientas. Pero una vez abierto, se revela su textura de mármol, su patrón de marfil y su fragancia celestial.
Trufa blanca VS trufa negra, ¿quién es el diamante sobre la mesa?
Las trufas se pueden dividir simplemente en blancas y negras. Durante cientos de años, bajo la influencia de la civilización europea y la cocina francesa, la legendaria trufa negra fue la primera en hacerse famosa en todo el mundo. Por el contrario, las trufas blancas tienen una reputación mucho menos prestigiosa.
Por muy delicioso que sea, este hongo italiano de color blanquecino no saltó al escenario internacional hasta unos años más tarde que la trufa negra.
Muso, ¿quién lleva décadas cultivando trufas? Henry dijo que las trufas de mejor calidad del mundo son las trufas blancas de Alba, Italia, que alguna vez costaron 35.000 dólares el kilogramo, y las trufas negras de Perigo, Francia, que costaron al menos 500 dólares. Las trufas blancas sólo crecen cada año desde mediados de junio hasta finales de febrero. Son difíciles de encontrar porque crecen en el suelo cerca de las raíces. Las trufas blancas no se pueden cultivar, lo cual es una de las razones por las que son tan caras. El precio de la trufa blanca fluctúa de un año a otro, pero suele oscilar entre los 2.000 y los 3.000 euros el kilo. En un buen año, la producción mundial de trufas blancas es de sólo 3 toneladas, lo que sin duda es más valiosa que la producción anual de trufas negras, que es de unas 35 toneladas.
Cazadores de trufas, mapas de trufas y primerizas
Como las trufas blancas se esconden bajo las raíces fibrosas de los árboles, también tienen una atmósfera muy misteriosa en Italia.
Las familias que buscan trufas se llaman "cazadores de trufas". Llevan generaciones buscando trufas y disfrutan de una vida próspera dependiendo del negocio de las trufas.
A menudo, los cazadores de trufas tienen un mapa ancestral de trufas en casa, a modo de "mapa del tesoro". Porque bajo los robles donde crecen las trufas, éstas se regeneran cada año.
Para guardar los secretos familiares, cuando las trufas están maduras en otoño e invierno, los cazadores empuñarán linternas, escopetas y guiarán a las sabuesas que trabajan en lugar de cerdos codiciosos para desenterrar en secreto trufas blancas según al mapa.