¿Cómo hacer la sopa de huesos de cerdo más nutritiva?
¿Cuál es la mejor forma de hacer sopa de huesos?
Al cocinar sopa de huesos, añade una cucharada de vinagre para disolver el fósforo y el calcio de los huesos y conservar las vitaminas de la sopa.
Antes de cocinar sopa de huesos grandes, escalda los huesos grandes y lávalos hasta dejarlos limpios. Si no se elimina la espuma de la sopa, el color de la sopa eventualmente se verá afectado. Estos son los pasos generales para hacer sopa al cocinar carne. Cabe destacar que se hierve con agua fría, no con agua caliente.
Lo mejor es freír los huesos grandes en aceite caliente con antelación. Generalmente se sofríe primero la cebolla y el jengibre, se añaden las costillas y se sofríe, y luego se cuece el vino de cocción. El sabor es realmente delicioso. De hecho, al igual que cocinar sopa de pescado, la sopa blanca con leche es una combinación perfecta de agua y aceite.
Nunca añadas agua fría a mitad de camino para evitar una bajada brusca de temperatura de la sopa, lo que provocará que las proteínas y grasas se solidifiquen y desnaturalicen rápidamente, afectando la nutrición y el sabor.
Lo mejor es cocinarlo en agua fría. Si vierte agua caliente en la olla al principio y la superficie de la carne se expone repentinamente a altas temperaturas, la proteína externa de la carne se solidificará inmediatamente, de modo que las proteínas internas y externas no se pueden disolver completamente en la sopa; Además, no agregue sal demasiado pronto, ya que la sal hará que la carne se agote rápidamente y también acelerará la coagulación de las proteínas y afectará el sabor de la sopa. No agregue demasiados condimentos. como cebolla, jengibre y vino, pero sólo en cantidades adecuadas, de lo contrario afectarán el sabor de la sopa.
Si sientes que la sopa de huesos te queda demasiado grasosa y no puedes tomarla así, puedes añadir unas algas o melón de invierno y rábanos, para que no te sientas cansado. También puedes asar una pequeña cantidad de algas al fuego y luego espolvorearlas en la sopa para quitar la grasa.
¿Cuánto tiempo se puede beber caldo de huesos?
Picar los huesos de la quilla en trozos pequeños, escaldarlos en agua y luego cocerlos a fuego lento durante 60-90 minutos. Puedes poner un poco de melón de invierno en rodajas o rodajas de raíz de loto antes de servir, lo que aumentará el efecto refrescante. Al cocinar la quilla, si puedes ponerle algunos frijoles mungo y cocinarla por completo, quedará más deliciosa en los días calurosos.
La sopa de huesos generalmente se divide en dos tipos: una es una sopa de color blanco lechoso que se debe llenar con agua a la vez y no se puede agregar agua ni salsa de soja en el medio. Cocine durante aproximadamente una hora. El segundo tipo es la sopa clara. Cocine a fuego alto durante aproximadamente 1,5 a 2 horas y luego baje a fuego lento.
La sopa de huesos con vinagre puede complementar el calcio.
Poner un poco de vinagre durante el proceso de cocción de la sopa de huesos puede disolver el calcio de los huesos en mayor medida y aumentar el contenido de calcio en la sopa de huesos.
Además, al preparar sopa de huesos, no se puede aumentar ciegamente la cantidad de ácido acético, de lo contrario afectará la delicia de la sopa de huesos. El contenido de iones calcio en el caldo de huesos aumenta con el tiempo de cocción a fuego lento. Esto se debe a que los huesos son porosos y una gran cantidad de sustancias solubles en los poros se difunden hacia afuera. El ácido acético necesita tiempo para reaccionar con las sales de calcio inorgánicas en los poros y disolverse en la sopa. Por lo tanto, el contenido de iones calcio en la sopa aumentará con el tiempo, pero no aumentará después de un cierto período de tiempo (23 minutos).