Métodos de conservación
2. Tratamiento con agua fría: método que consiste en cubrir productos frescos con agua fría y hielo picado. Tales como: productos acuáticos refrigerados, conservación de cebolla y ajo.
3. Tratamiento con agua salada y hielo: utilice una concentración de sal de 3,5 y hielo triturado para reducir la temperatura del agua a 0 ℃. Este método puede evitar que los nutrientes de los productos frescos se pierdan fácilmente y mantenerlos frescos. Tales como: productos acuáticos.
4. Equipo de preenfriamiento de viento fuerte: utiliza viento fuerte para preenfriar, de modo que su respiración cae rápidamente antes de alcanzar la altura, manteniendo así las hojas verdes. A menudo se usa para hojas recién cortadas. verduras.
5. Sous vide refrigerado: un método para mejorar la frescura de productos frescos que han comenzado a decaer. El entorno del almacén de Susheng solo se puede implementar en condiciones de baja temperatura de 3 ~ 5 ℃ y humedad de 90 ~ 95.
6. Embalaje de plástico: inhibe la evaporación del agua y evita la pérdida de agua y la contracción para lograr el propósito de conservación. Suprima la respiración, evite el consumo innecesario de calor respiratorio y logre el propósito de conservación.
7. Almacenamiento en frío: mantenga los productos frescos a una temperatura baja de 0 ~ 5 ℃.
8. Congelación: congele los productos frescos a -18 ~- a una temperatura de congelación. de 40ºC.
9. Limpieza y condiciones sanitarias - El lugar de trabajo, los equipos y las herramientas de corte están limpios y los empleados tienen buena higiene personal y ropa limpia.
10. Equipos de transporte refrigerados y congelados - Es muy importante evitar la pérdida de frescura debido al transporte a largo plazo. Durante el transporte, la temperatura es demasiado alta, arrastrada por el viento, no refrigerada, refrigerada, la temperatura baja, etc. ¡Todos necesitamos prevención! A finales de 2011, había 3.277 empresas de matanza y procesamiento de carne en el país, con activos totales de 367.270 millones de yuanes, un aumento interanual del 26,64%. Los datos muestran que en 2011, las empresas de matanza y procesamiento de carne por encima del tamaño designado en todo el país lograron ingresos comerciales principales de 930,3 mil millones de yuanes, un aumento interanual del 3,297%; las ganancias totales alcanzaron 49,278 mil millones de yuanes, un año tras año; aumento del 40,22% En el trimestre 2012, los precios de la carne de cerdo y de cerdo vivo mantuvieron una tendencia a la baja. En marzo, los precios de la carne de cerdo y de los cerdos vivos fueron de 25,79 yuanes y 15,83 yuanes por kilogramo respectivamente, una disminución intermensual de 6,4 y 8,3 yuanes y un aumento interanual de 11,7 y 7,65438 yuanes respectivamente. El precio de los lechones fue de 32,81 yuanes por kilogramo, un aumento del 4,7% intermensual y del 43,8% interanual. Al mismo tiempo, los ingresos procedentes de la cría de cerdos han disminuido rápidamente. A medida que los precios de los cerdos continuaron cayendo y los precios del maíz siguieron aumentando, los precios de los cereales porcinos cayeron más rápido, cayendo a 6,47:1 en la cuarta semana de marzo, y los ingresos por cría de cerdos disminuyeron rápidamente. En la actualidad, el coste de producción de un cerdo de 100 jin es de unos 1.400 yuanes y la ganancia es de unos 180 yuanes.