¿Cómo puede Bai Jimo ser frío y duro?

Materiales: (4 piezas)

Todo uso: 2 tazas.

Cosecha instantánea: 1 cacito

Agua: 3/4 taza

Polvo para hornear: 1/2 cacito

Ejercicio: p>

1. Agrega levadura a 1+3/4 tazas de harina y revuelve varias veces con las manos (seca, no mojes con agua). Coloque la mezcla de agua, harina y + levadura en la máquina de hacer pan en secuencia y use la función Doug para mezclar la masa. Después de mezclar la masa, apague la energía y deje que la masa suba en la máquina de hacer pan durante 40 minutos a 1 hora, hasta que la masa duplique su tamaño.

2. Después de que la masa duplique su tamaño, inicie Doug nuevamente, agregue BP y agregue lentamente la harina restante, poco a poco, hasta que la masa se endurezca. Al ver que la masa había sido amasada hasta que la superficie quedó lisa, apagué nuevamente la corriente.

3. Saca la masa de la máquina de hacer pan y colócala sobre la tabla de cortar, espolvorea una pequeña cantidad de harina, amasa la masa unas cuantas veces con las manos, cúbrela con film transparente o. un paño húmedo y dejar reposar la masa durante 10 minutos. Luego divide la masa en 4 partes, enrolla cada parte hasta darle forma redonda como bollos al vapor y déjala reposar durante 5 minutos para que el gluten se relaje. Luego, enrolle el medicamento hasta formar un pastel redondo, hornéelo en una sartén sin aceite hasta que esté medio cocido y luego hornee en un horno precalentado a 350 grados durante aproximadamente 5 a 10 minutos, hasta que el pastel se hinche y la superficie del pastel. está crujiente. Tocino:

Ingredientes: (4 piezas)

1 libra de panceta de cerdo con piel

Azúcar de roca: 5 piezas

Rodajas de jengibre: 3 Trozos

Cebolletas blancas: una sección

Vino de cocina: 3 cucharadas

Salsa de soja: 2 cucharadas

Salsa de soja: 3 cucharadas

Cantidades adecuadas de especias como canela, anís estrellado y fresa, y un poco de pimienta.

Cantidad adecuada de sopa o agua hirviendo

Ejercicio:

1. Lavar la panceta de cerdo (se puede hacer en una sola pieza o cortar en dos trozos). poner en agua hirviendo. Después de volver a abrir el agua, sácala y enjuágala con agua fría para usarla más tarde.

2. Coloque la panceta de cerdo procesada en la olla de sopa, agregue todos los condimentos, agregue sopa o caldo caliente o agua hirviendo para cubrir la carne. Tape el fuego y cocine hasta que hierva. Agregue un poco de sal para ajustarse a su sabor salado favorito. Luego baje el fuego y retire la espuma con una cuchara. Mantenga la sopa a fuego lento, pero no la revuelva, y cocine a fuego lento durante 5 horas.

Combinación:

Pica el tocino sobre una tabla de cortar limpia, añade un poco de caldo mientras picas y pica lo máximo posible. Corta los bollos de Baiji recién horneados en trozos planos (no los cortes), ponles la carne y ya está listo para comer.

Tenga en cuenta:

1. Creo que todo el mundo sabe que la característica del tocino es que "la carne grasa no tiene un sabor grasoso, la carne magra tiene un sabor lleno de aceite y sin residuos, y la carne Se pudrirá si no la muerdes." , el aroma es duradero después de comer", por lo que la carne guisada debe ser suficiente. Esta vez solo lo guisé durante 2,5 horas por falta de tiempo, por lo que la carne no quedó completamente coloreada en el medio. Lo siento

2. Para obtener tocino auténtico, debes elegir costillas de cerdo con piel (con huesos, en el extranjero, solo puedes usar panceta de cerdo). El tocino debe pelarse para que tenga un sabor delicioso. Xi'an también tiene bollos de carne con piel, que es mi favorito.

3. No me gusta el exterior crujiente y el interior suave de los auténticos bollos al vapor de Baiji. Me gusta que mis pasteles estén suaves por dentro y por fuera, así que me salté el paso de horneado y los horneé directamente en el molde. La tapa se puede marcar, el tiempo es corto y el efecto es rápido.

4. No verter la sopa cocida. Puedes verterlo en un recipiente y congelarlo. Al volver a cocinar, simplemente sácalo y descongélalo con anticipación. También se puede refrigerar, pero sácalo y cocínalo una vez cada tres días, sino se echa a perder. Además de hacer tocino, la sopa de tocino también se puede utilizar para marinar pollo, carne de res y huevos, lo cual queda muy delicioso. Cada vez que cocines añade un poco de agua, sal, especias, etc. Excepto que la sopa de cera lo mantiene rico. Mi sopa de cera se hace desde hace un año y intentaré pasarla a la próxima generación.

5. Cuando cocines carne, el agua o el jugo de cera mezclados con la carne deben estar calientes para que la carne tenga buen sabor.

6. Cuantas más especias, mejor. Si tienes cardamomo, clavo, laurel, cilantro, etc., puedes ponerlos. Incluso puedes agregar un pequeño trozo de manzana, quedará muy fragante.