Cómo hacer deliciosos nudos de rejilla de cerdo

El cerdo estofado Baiye es un plato tradicional de la región de Jiangnan. El nudo veneciano, también conocido como piel de tofu, es tan fino como el papel, tan fuerte como un proxeneta, barato y de alta calidad. La piel de tofu es extremadamente nutritiva.

Práctica:

1. Lavar la carne, secarla y cortarla en trozos.

2. Calentar el aceite, añadir la carne y sofreír hasta que la superficie de la carne esté completamente cocida.

3. Añade anís estrellado, canela, cebolla verde y rodajas de jengibre sueltas, luego añade sal, vino de cocción, salsa de soja y azúcar de roca triturada y sofríe un rato. Todo el azúcar de roca se derrite y la carne se convierte en una salsa de color rojo brillante.

4. Añade un recipiente con agua tibia para asegurarte de que no queden fideos de carne, lleva a ebullición a fuego alto, cubre con una tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos.

5. Añade los nudos venecianos frescos y cocina a fuego lento durante 10 minutos.

6. Abre la tapa, ajusta el fuego y espesa el resto de la sopa. Ten cuidado de darle la vuelta en cualquier momento para que no se pegue a la sartén. Espolvorea con cebollas verdes al servir.