¿Qué frutas no se pueden comer con hígado de cerdo?

1. No hay fruta que no se pueda comer con hígado de cerdo. El hígado de cerdo es rico en hierro mineral y vitamina A, que juega un papel importante en la reposición de hierro y sangre y en la protección de la vista, pero no es aconsejable comer en exceso.

2. El hígado de cerdo no se debe cocinar con tomates, pimientos, edamame y otras verduras ricas en vitamina C. La vitamina C es extremadamente inestable en soluciones neutras y alcalinas. Especialmente en presencia de trazas de iones metálicos como iones de cobre y hierro, es más probable que se oxiden y descompongan. Incluso cantidades mínimas de iones de cobre pueden acelerar la oxidación de la vitamina C 1.000 veces. El hígado de cerdo es rico en cobre y hierro. Cada 100 g de hígado de cerdo contienen 25 mg de cobre y 25 mg de hierro. La vitamina C puede oxidarse formando ácido desoxiascórbico y perder su función original. Por tanto, el hígado de cerdo no debe consumirse junto con frutas y verduras ricas en vitamina C.