Los microorganismos utilizados en la fermentación biológica en la elaboración del vino son

Se debe agregar licor koji al hacer vino. Los microorganismos del koji son principalmente levaduras y mohos. Los mohos desempeñan principalmente la función de sacarificación, convirtiendo el almidón del arroz en glucosa. Las levaduras descomponen la glucosa en alcohol y dióxido de carbono en condiciones anaeróbicas.

Así que elige: a