¿Por qué la piña remojada en agua salada todavía tiene un sabor salado?
¿Por qué es necesario remojar las piñas en agua salada?
1. Evite las reacciones alérgicas
Algunas personas pueden tener reacciones alérgicas después de comer piña. La aparición de la reacción alérgica se produce repentinamente entre 15 minutos y 1 hora después de comer piña, con dolor abdominal. diarrea, vómitos o dolor de cabeza, mareos, enrojecimiento de la piel, picazón en todo el cuerpo, entumecimiento de extremidades y boca y lengua, e incluso una serie de reacciones alérgicas como dificultad para respirar y shock. La gente está acostumbrada a llamar a esta alergia a la piña "intoxicación por piña" o "enfermedad de la piña".
La principal sustancia alergénica que causa la “enfermedad de la piña” es la “prionasa de la piña”. El agua salada puede destruir la estructura alergénica de la "prionasa de piña", haciéndola perder su toxicidad para las personas con constituciones individuales. Por lo tanto, al comer piña, primero puede pelarla, quitarla y luego cortarla y remojarla en agua salada. Esto puede reducir la aparición de alergia a los priones de la piña.
2. Haz que el sabor sea más dulce
Lo mejor es dejar la piña en remojo durante aproximadamente media hora. Esto no sólo puede evitar accidentes alérgicos, sino que también permitirá que parte de los ácidos orgánicos se integren en la misma. La piña se descompone en el agua salada hace que la piña tenga un sabor más dulce. Además, la piña también contiene ácido oxálico, que afectará la absorción de calcio y hierro por parte del cuerpo. Remojarla en sal también neutralizará su acidez y reducirá posibles daños al cuerpo.
¿Cuánto tiempo se deben dejar las piñas en remojo en agua con sal?
Pelar y cortar la piña en dados, cortarla en rodajas o trozos, hervirla en agua hirviendo antes de comer. La bromelina comienza a desnaturalizarse y perder su efecto a 45-50 grados Celsius, y se destruye a 100 grados Celsius y por encima de 90 grados Celsius. Los glucósidos también se destruyen y eliminan y la 5-hidroxitriptamina se disuelve en agua. El sabor también mejora después de hervir.
Si quieres conservar el sabor fresco de la piña, puedes remojar la piña en rodajas o en trozos en agua salada durante unos 30 minutos y luego remojarla en agua fría para eliminar el sabor salado. que también puede eliminar las alergias. Recuerde, no todo el mundo puede comer piña y las personas con alergias deben comerla con precaución; aquellos con antecedentes de alergia a la piña en el pasado deben evitar comerla.