¿Cuál es la diferencia entre la pasta de huesos de cerdo, la sopa de huesos de cerdo y el extracto de huesos de cerdo?
"Sopa de huesos de cerdo" se refiere a los huesos de cerdo que han sido procesados a través de un caldo de huesos de color blanco lechoso que se obtiene cociendo a fuego alto durante varias horas sin parar. Utilizado en hoteles para cocinar verduras, sopas, etc. (se añade al plato en lugar de agua) y el sabor es más delicioso;
En cuanto al "extracto de hueso de cerdo" que mencionaste, no lo tengo muy claro. Sólo sé que algunos restaurantes tienen un plato elaborado con huesos grandes. El método es el siguiente: primero corte los huesos grandes del cerdo por la mitad, colóquelos con la fractura hacia arriba y cocínelos al vapor y luego saltee la sopa (con caldo, carne picada, salsa de mariscos, salsa de champiñones y otros condimentos); ) hasta que tenga sabor a médula ósea y espese. Luego viértalo sobre los huesos de cerdo recién cocidos al vapor y sirva. Este proceso a menudo se llama extracción.
Los principales ingredientes del extracto de hueso de cerdo: extracto de hueso de cerdo, proteínas animales y vegetales, aminoácidos, glutamato sódico, etc.
Los fideos de sopa de huesos de cerdo se elaboran a partir de huesos de cerdo y se mezclan con condimentos espesos para hacer la sopa más natural y deliciosa, no grasosa, no inflamatoria, rica en nutrientes y adecuada para las necesidades de los clientes con diferentes gustos en diferentes regiones.
Usos: Ampliamente utilizado en diversos productos cárnicos, productos estofados, bollos y albóndigas al vapor, snacks, bolsas de condimentos y platos de cocina.