¿De qué está hecha la cecina de cerdo?

La carne de cerdo seca con cinco especias es tierna y sabrosa. Sabe bien cuando se fríe. Tiene forma de grano seco, de color amarillo oscuro y tiene los cinco sabores.

Ingredientes: 100 kilogramos de carne de cerdo, 7 kilogramos de glutamato monosódico, 0,2 kilogramos de sal, 0,7 kilogramos de salsa de soja, 7 kilogramos de cebolla verde, 2 kilogramos de vino blanco, 1 kilogramo de jengibre, 0,8 kilogramos de anís, 0,63 kilogramos de clavo en polvo, 0,037 kilogramos de cáscara de mandarina, 0,01,025 kilogramos de nitrato de sodio 0,05 kilogramos 0,1 de benzoato de sodio.

Método de elaboración:

1. Elaboración del material: Seleccionar los muslos traseros magros de cerdo y cortarlos en trozos. Ponga la cebolla, el jengibre, los fideos de clavo, el anís, la piel de mandarina y la canela en dos bolsas de tela respectivamente, ate bien la bolsa y comience a cocinar.

2. Cocer: Agrega 1,2 kilogramos de agua por cada kilogramo de carne en la olla, agrega nitrato y cocina la carne durante unos 30 a 40 minutos hasta que esté completamente sangrante.

3. Cortar: Sacar la carne, recortar los bordes circundantes y cortar en dados de 1 cm de ancho a lo largo de la carne desmenuzada.

4. Sofreír: Quitar el aceite flotante, verter la carne picada, la sal y dos bolsas, sofreír durante 20-30 minutos, sacar la bolsa, agregar azúcar, sofreír durante 20-30 minutos. 20-30 minutos Agregue el vino y el glutamato monosódico hasta que la sopa esté seca.

5. Hornear: Extienda la carne cortada en cubitos sobre el colador, póngala en el horno, mantenga la temperatura del horno a 80 ~ 90 ℃, hornee por 2 horas, voltee una vez, hornee por 2 horas para que quede cortada en cubitos. la carne está seca. -