¿Cómo marinar los callos?
Me gusta comer callos y piel de tofu, pero unas pocas docenas de yuanes me parecen mucho. De hecho, era sólo un trozo fino, no suficiente para comer. Será mejor que lo haga yo mismo y compré tres kilogramos de callos de una vez.
Callos de ternera estofados
Limpiar primero. Los callos tienen un fuerte olor a pescado. La forma más sencilla es lavarlos con una superficie alcalina para eliminar el aceite y el olor. En mi casa suelo utilizar sal y harina para limpiar. El efecto es bastante bueno y no me duele las manos. Poner un puñado de sal y medio plato de fideos en los callos y amasarlos repetidamente.
Escurrir el agua del wok, añadir los callos y cocinar 2 minutos, sacarlo y volver a lavarlo. Esto eliminará el aceite y el olor, haciéndolo más limpio.
Echamos agua en la olla sopera y añadimos los bollos de cerdo estofados, que se compran de las tripas. Está bien si no agregas algún condimento casero. La clave es mirar aquí: envolver medio plato de arroz aromático en una gasa. Cocine a fuego alto durante 30 minutos, luego use palillos para apagar el fuego y deje que los callos se remojen en el jugo durante 30 a 60 minutos antes de sacarlos. Los callos del dinero tratados de esta manera tienen menos olor y un ligero aroma a arroz fragante. ¡Muy recomendado!
Callos de ternera con tofu
No me gustan las lonchas finas de callos de los restaurantes. Se cortan en tiras gruesas. La piel del tofu también se corta en tiras anchas.
Si quieres comerlo tú solo no le pongas las brochetas, simplemente cocínalo y cómelo directamente.
Echar un poco de la base de la olla en el agua, añadir los callos y el tofu y cocinar durante 1 minuto.
Agrega la pasta de maní y sésamo, el aceite de chile, la pasta de cebollino y el ajo picado. Puedes comerlo.
Por supuesto, definitivamente pondré cilantro en mis propios platos, pero sería una pena cuidar el sabor de los niños.
Callos de ternera estofados en aceite rojo
Los callos de ternera estofados se pueden consumir fríos. Teniendo en cuenta que no había verduras, mezclé pimientos verdes y los reemplacé con verduras salteadas. El tiempo es muy corto, basta con cortar los pimientos verdes, lo cual es muy conveniente.
Cortar los callos en tiras, así como los pimientos verdes.
En un wok sofreímos los pimientos verdes con aceite, después añadimos los callos, sofreímos un par de veces y apagamos el fuego. Agregue sal, aceite de chile, salsa de soja, vinagre y ajo picado y mezcle bien. Es así de simple. Sólo lleva un minuto. Muy indicado para oficinistas que no tienen tiempo para cocinar. Es rápido, delicioso y satisface sus antojos de comer.
Consejos:
No hay callos frescos a la venta en Linzhou, todo son callos congelados. Medio cocido, marinado por poco tiempo, se debe lavar con cuidado.
Si compras panza frita cocida, puedes olerla. Si tiene un fuerte olor alcalino no se recomienda comprarlo. No sólo es desagradable, sino que también tiene un sabor suave y no es saludable para comer.
Compré tres kilos de callos y cociné exactamente dos kilos. Para ser honesto, no lo dejé porque a los niños les encantaba y yo era adicto a la piel del tofu.