¿Necesitas bicarbonato de sodio para las tortillas?
Reimpresión:
Ejercicio 1
Ingredientes básicos: 250 gramos de maíz, 100 gramos de mantequilla, 400 gramos de agua, 200 gramos de azúcar, 50 gramos de harina de arroz glutinoso, 50 gramos de harina de arroz cruda, 25 gramos de natillas en polvo, 50 gramos de semillas de sésamo cocidas, 250 gramos de harina de arroz glutinoso, 50 gramos de huevos y un poco de colorante dorado.
Preparación: 250g maíz, 100g mantequilla, 400g agua, 200g azúcar.
Cocine al vapor los ingredientes anteriores durante 30 minutos, déjelos enfriar, luego agregue 50 g de harina de arroz glutinoso, 50 g de maicena, 25 g de natillas en polvo, 50 g de semillas de sésamo cocidas, 250 g de harina de arroz glutinoso, 50 g de huevos, dore un poco de pigmento amarillo. . Poner 70 gramos de masa en la olla y sofreír a fuego lento hasta que estén doradas por ambos lados.
Ejercicio 2
Ingredientes: harina de maíz, harina leudante.
Complementos: harina de soja, zanahoria, rábano blanco, cebolla verde rallada, cilantro, baya de goji, azucena.
Condimentos: sal, esencia de pollo, miel, bicarbonato de sodio.
Scones de maíz
Método de preparación:
1. Mezclar harina de maíz, harina de soja y harina blanca en una proporción de 7:2:1, agregar un poco. Agrega bicarbonato de sodio y sal, agrega agua y mezcla bien, agrega la cebolla verde picada, el cilantro picado, el rábano blanco rallado y las zanahorias ralladas y mezcla bien;
2. Mezclar los fideos uno a uno. Entrar y sofreír hasta que un lado se solidifique, darles la vuelta y untar con una capa de aceite, tapar y cocinar a fuego lento durante unos minutos.
Ejercicio 3
Scones de maíz
Materiales
Ingredientes: harina de maíz
Accesorios: harina de arroz glutinoso, Granos de maíz, pasas, huevos, leche.
Condimentos: azúcar, mantequilla de maní, mantequilla.
Método de cocción
1. Revuelva la harina de maíz con agua caliente, agregue la harina de arroz glutinoso y revuelva uniformemente. Agregue los huevos y la leche y revuelva uniformemente. una masa fluida. Reservar.
2. Vierta la pasta de maíz en la sartén y fría hasta que un lado esté dorado, unte con mantequilla de maní y espolvoree con los granos de maíz y las pasas.
Ejercicio 4
Tortillas fritas
Ingredientes: harina de maíz, soja y harina.
Accesorios: azúcar, bicarbonato de sodio, leche
1. Pon en la olla harina de maíz: soja: harina blanca en una proporción de 5:1:1;
2. Agrega un poco de azúcar y bicarbonato de sodio;
3. Agrega la leche tibia y la harina varias veces
4. .Calentar la olla, agregar un poco de aceite y untar el aceite uniformemente en el fondo de la olla
6. Poner una cantidad adecuada de masa de maíz en la olla
7.
8. Espera a que salga el vapor de la olla, abre la tapa después de dos minutos, baja el fuego y. fríe lentamente hasta que el fondo esté dorado, y luego sácalo de la olla
9. Las tortillas calientes y deliciosas están listas y aún se huele el aroma de la leche. [2]
Ejercicio 5
1. Poner en un recipiente la harina de maíz (llamada harina de maíz en el Nordeste) y la harina blanca y mezclar bien.
2. Pon la levadura en polvo en un bol y vierte la leche tibia (tibia para que esté tibia, pero no demasiado para evitar que se queme la levadura. También puedes derretirla con agua tibia.
3. Vierte la levadura (no importa si tienes más levadura en polvo, puede acelerar la fermentación) y la leche en un recipiente y mezcla bien, luego agrega 25 gramos de azúcar blanca (ligeramente dulce, puedes agregarlo según tu preferencia) y mezclar bien
4. La masa mezclada es una masa espesa ligeramente líquida. Cubre la masa mezclada y la dejo fermentar en un lugar cálido. en el alféizar de la ventana y tardará aproximadamente media hora.
5. Cuando aparezcan burbujas en la superficie de la masa y la masa se expanda ligeramente, fermentará. >6. Revuelve la masa con una cuchara, como se muestra en la imagen. Este estado es el correcto. Si olvidas que el tiempo de fermentación es demasiado largo y tiene un sabor amargo, puedes usar los dedos para pellizcar una pequeña cantidad. álcali comestible y agregue un poco de agua a la masa para neutralizar el sabor amargo.
7. Ponga una fina capa de aceite de cocina en la olla. Utilice una cuchara pequeña para colocar la masa fermentada en la olla. y empújelo suavemente con el dorso de la cuchara para formar un pastel redondo, pero debe haber espacios entre los pasteles para evitar que se peguen. También puede agregar más masa a la vez para hacer panqueques del tamaño del molde y cortarlos. en trozos después de cocinarlos para que sean más fáciles de comer.
8. Freír ambos lados con un poco de aceite, y sofreír a fuego medio o bajo hasta que estén dorados (según el fuego, no usar fuego alto para evitar que se queme), y el interior del bizcocho. es muy suave. Al preparar el desayuno puedes ponerle queso o mermelada, queda muy rico (se puede hacer un plato grande de tortillas de unos 15 a 18 cm de diámetro, unos 6 a 7 cm de diámetro).
Ejercicio 6
El lecho de maíz es la cosa suave y dulce más familiar que tengo en la memoria. La dulzura del maíz combina bien con la suavidad del pastel y la corteza ligeramente crujiente también es dulce y suave. Las tortas de cereales tienen un alto valor nutricional y también pueden aportar suficiente saciedad.
Materiales:
Harina de maíz, harina blanca, levadura en polvo, azúcar, agua fría, aceite.
Ejercicio:
1. Harina de maíz y harina blanca, proporción: 2:1. Agrega 3 cucharadas de azúcar. Un poco de levadura en polvo.
2. Añade agua y revuelve mientras añades. Y el bateador. Asegúrese de revolver mientras riega, no debe haber grumos ni burbujas, y asegúrese de revolver uniformemente.
3. Una vez mezclada la masa, precalentar y frotar ligeramente una capa de aceite en la sartén, apagar el fuego, verter la masa, freír un lado y luego el otro. Ambos lados están dorados.