Los huesos de cerdo tienen un valor nutricional muy alto. ¿Cómo hacerlos deliciosos?
Los huesos en salsa de soja son un plato famoso del noreste. Dependiendo de los ingredientes principales, hay espinas salteadas, costillas de cerdo salteadas y costillas de cerdo salteadas. Estas materias primas tienen una característica única, es decir, pueden soportar una cocción prolongada sin perder la calidad de la carne. Entre ellos, el lomo de cerdo tiene la textura más suave y masticable después de ser guisado. La característica de la Salsa Dagu es que la salsa es rica en sabor, aceitosa pero no grasosa, y puedes comer carne en grandes cantidades para satisfacer tu antojo.
Ingredientes crudos y auxiliares: 1000 gramos de huesos de cerdo (mejor los que tienen tendones y médula ósea), 20 gramos de cebolla, 15 gramos de jengibre, 5 gramos de canela, 5 gramos de pimienta, 5 gramos; gramos de cáscara de mandarina, 5 g de hojas de laurel, 3 g de clavo; 25 g de sal, 3 g de esencia de pollo, 5 g de extracto de levadura en polvo, 5 g de pasta refrescante de cerdo, 15 g de azúcar, 20 g de salsa de soja, 10 g de vino de cocina;
1. Pretratamiento
Remojo: Lave trozos grandes de lomo de cerdo y déjelos en remojo en agua fría durante unas 6-12 horas. El agua se puede cambiar varias veces para eliminar las manchas de sangre;
Blanqueo: Poner los huesos de cerdo en agua fría, hervir hasta que el agua hierva un rato, quitar la espuma, retirar los huesos de cerdo y lavarlos con agua fría.
2. Salsa
Elaboración de la salsa: Coger otra olla con agua caliente (debe cubrir los huesos grandes). Cuando el agua hierva, añadir los huesos de cerdo blanqueados y añadir la cebolla, el jengibre. , canela, pimienta, cáscara de mandarina, hojas de laurel, clavo, vino de cocción, salsa de soja (color del azúcar), polvo de regusto de extracto de levadura y otros condimentos.
Deje hervir a fuego alto y continúe cocinando a fuego lento. calentar durante una hora, hasta las ocho. Cuando esté maduro,
Agregar sal, esencia de pollo, extracto de levadura, pasta refrescante de cerdo, azúcar y otros condimentos.
Recoger el jugo: cambiar a medio o; A fuego alto y cocinar durante media hora más, luego recoger la sopa.
Consejos de producción y preguntas y respuestas
1. Agregar cáscara de mandarina no solo alivia la untuosidad, sino que también agrega una ligera acidez y amargor para enriquecer el sabor, pero asegúrese de no agregar demasiado; Los clavos añaden un aroma único. No agregues demasiado, de lo contrario le quitará el sabor a carne.
2. El polvo de regusto se agrega durante la etapa de cocción del hueso porque esta materia prima no solo es resistente a la cocción, sino que también elimina el olor a pescado, agregando pasta que mejora la frescura de la carne de cerdo durante la etapa de recolección de jugo; Realza aún más el sabor de la carne, porque el sabor de la carne de cerdo actual es mejor que el de la carne suelta. La cría de cerdos nativos es muy diferente.
3. Para eliminar las manchas de sangre de los huesos de cerdo, lo mejor es remojarlos en agua limpia durante seis horas. Cambie el agua varias veces durante este período. No los remoje en agua caliente para evitar problemas.
4. Para aumentar el sabor de la salsa, puedes agregar un poco de pasta de soja seca, pasta de soja, miso del noreste, etc. No hay límite en la cantidad a añadir pero debe basarse en. gustos locales;
5. Primero se pueden agregar especias. Freírlo un poco para obtener un aroma más fragante.
6. El azúcar blanco se puede freír hasta obtener el color del azúcar y luego verterlo en la olla. para reemplazar la salsa de soja y hacer que el color sea más rojo y brillante. Una forma más fácil es agregar hojas de té (té negro) para darle color y que los huesos no se pongan negros.
Conclusión: Lo anterior es el contenido del método más auténtico para hacer huesos de soja que se le ha presentado. El artículo presenta los métodos caseros para hacer huesos en salsa. Siempre que aprendas a hacerlo, podrás masticar sin esfuerzo tus huesos carnosos favoritos en casa. Este plato es fragante y delicioso, y la carne con huesos se cuece muy bien. Incluso los ancianos pueden disfrutarlo.