Nutrición y práctica del hígado de cerdo
Condimento: 3 cucharadas de aceite de sésamo; media cucharada de vino de arroz;
Ejercicio:
1. Enjuagar las lonchas de hígado de cerdo con agua, remojarlas en agua fría o agua ligera con sal durante 30 minutos hasta que el agua esté clara, cambiar el agua 2 a 3. veces al medio; recogerlos y utilizar un poco de sal, Marinar con harina de maíz y salsa de soja para la preparación;
2. Lavar los tomates y cortar en 6 trozos cada uno;
3. Lave las cebollas y el cilantro y córtelos en polvo;
4. Agregue 3 cucharadas de aceite de sésamo a la olla caliente, agregue las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes, agregue las cebollas verdes picadas y saltee. juntos, luego agregue las rodajas de tomate y saltee, vierta 6 tazones de agua y deje hervir, agregue el hígado de cerdo y el vino de arroz y cocine hasta que cocine el hígado de cerdo, sazone con sal y espolvoree con cebolla verde picada y cilantro. .
Eficacia:
Nutre el hígado y la sangre, y favorece la recuperación del útero.
Hígado de cerdo
De todos es sabido que el hígado de cerdo es rico en nutrientes y tiene funciones nutricionales y de cuidado de la salud. Es uno de los productos complementarios para la sangre más ideales. Es rico en proteínas, vitamina A, vitamina B, calcio, fósforo, hierro, zinc y otros minerales, que son necesarios pero que fácilmente faltan en el cuerpo humano. Comer hígado de cerdo tiene las funciones terapéuticas y sanitarias de mejorar la vista y nutrir la sangre, proteger el hígado y la belleza y prevenir y tratar la ceguera nocturna.
Sin embargo, muchas personas piensan que el olor a pescado del hígado de cerdo es difícil de eliminar y temen que si el hígado de cerdo no se cocina, se cocinará fácilmente y perderá su textura suave y tierna. Por eso, existen muchos "trucos" para tratar el hígado de cerdo, como remojarlo en agua salada para "desintoxicarlo" y marinarlo en vino de arroz o leche para quitar el olor a pescado. Aquí me gustaría presentarles el método de cocción de Aki, un famoso chef de Taiwán, y enseñarles cómo cocinar un hígado de cerdo suave y tierno: primero enjuáguelo con agua corriente, córtelo en rodajas, déjelo en remojo por completo, recójalo, vierta una cantidad adecuada de yogur, revuelva uniformemente y deje marinar durante 5 minutos. Deje que el ácido láctico del yogur elimine el olor a pescado del hígado de cerdo, luego enjuáguelo y escurra el agua y luego cubra uniformemente las rodajas de hígado con almidón; retener los nutrientes del hígado de cerdo y mantenerlo suave y tierno; poner el hígado de cerdo en una olla de sopa y blanquearlo en agua a 90 ℃ durante 5 minutos, y luego ponerlo en agua fría para que se enfríe, de modo que el hígado de cerdo No envejecerá debido al calor residual y se pueden eliminar las impurezas de la sangre. El hígado de cerdo procesado de esta manera es tierno y refrescante ya sea hervido o frito, la sopa es clara y no queda blanda cuando se cocina.
Come más alimentos que nutran el yang y el hígado, y come más sopa de hígado de cerdo con moderación:
Sopa de crisantemo e hígado de cerdo
250g de hígado de cerdo, 10 Trozos de crisantemos frescos. Lavar el hígado de cerdo, cortarlo en rodajas, remojar en agua hasta que esté claro, marinar con la cantidad adecuada de maicena, aceite y sal durante 10 minutos, lavar los crisantemos frescos y quitar los pétalos; Primero poner los crisantemos en una olla con agua y cocinar por 10 minutos, luego agregar el hígado de cerdo, cocinar hasta que el hígado de cerdo esté cocido y sazonar con sal. Tiene el efecto de nutrir la sangre del hígado, nutrir la piel y mejorar la vista.
Sopa de puerros e hígado de cerdo
250 gramos de hígado de cerdo, 200 gramos de puerros y 3 rodajas de jengibre. Lavar el hígado de cerdo, cortarlo en rodajas, remojarlo en agua hasta que esté claro, marinar con la cantidad adecuada de maicena, aceite y sal durante 10 minutos, quitar las raíces del puerro y cortar en trozos, hervir una cantidad adecuada de agua y rodajas de jengibre; En una olla, agrega el puerro y el hígado de cerdo y cocina. Abierto, agrega sal y pollo en polvo al gusto y sirve. Nutre el hígado y la sangre, ayuda al Yang Qi.
Sopa de espinacas e hígado de cerdo
250 gramos de hígado de cerdo, 200 gramos de espinacas y 3 rodajas de jengibre. Lavar el hígado de cerdo, cortarlo en rodajas, remojarlo en agua hasta que esté claro y marinarlo con una cantidad adecuada de maicena, aceite y sal durante 10 minutos, lavar las espinacas, blanquearlas (para quitarles la astringencia) y luego picarlas; Cortarlo en trozos; agregar una cantidad adecuada de agua y poner las rodajas de jengibre en una olla y llevar a ebullición. Agregar las espinacas y el hígado de cerdo. Después de hervir, sazonar con sal y pollo en polvo. Produce sangre y nutre la sangre, humedece la sequedad y suaviza los intestinos.
Consejos:
Si quieres que la sopa quede más fragante, sofríe los tomates un rato hasta que suelte el jugo.