¿Por qué el té preparado con agua fría se vuelve negro?

Los polifenoles del té en la sopa de té se oxidan fácilmente en el aire, convirtiéndose en teaflavinas y tearubiginas y, finalmente, se vuelven de color marrón oscuro después de la oxidación. Tawny es marrón, por lo que se vuelve negro.

Ya sea que prepares té con agua fría o caliente, los polifenoles del té se filtrarán, pero la cantidad de polifenoles del té que se eliminan con agua fría es menor.