¿Existe alguna diferencia entre maicena, almidón y harina de boniato? ¿Cuál es la diferencia?

La maicena es fina y blanca, el almidón en polvo es fino pero no más blanco que la maicena, la harina de camote es granulada y la harina es más oscura (un poco gris). Las personas que no cocinan mucho no pueden distinguir entre este fideo y aquel fideo. Supongo que se utiliza el mismo polvo para cocinar. De hecho, se utilizan diferentes harinas para diferentes platos. Cada polvo tiene sus usos y los platos elaborados con cada polvo tienen un sabor diferente. A la hora de cocinar, si utilizas la harina adecuada, los platos quedarán absolutamente deliciosos. Déjame decirte cómo los distingo.

La harina cocida es pura y delicada, pero tiene baja viscosidad y es adecuada para espesar o ablandar carnes. Por ejemplo, al hacer carne de cerdo desmenuzada con champiñones, puedes mezclar la carne de cerdo desmenuzada con maicena, para que la carne de cerdo desmenuzada salteada tenga un sabor tierno y suave sin sensación de leña. Por ejemplo, al preparar sopa, también puedes usar maicena para espesarla, que es muy delicada y no te dejará pegajosa cuando se combine con la sopa. Las materias primas y la harina cruda también tienen ciertas limitaciones. Generalmente su materia prima son patatas, guisantes y maíz, por lo que queda tan suave.

Almidón El almidón no es en realidad un tipo específico de polvo, sino que se refiere a una variedad de polvos. Es decir, el polvo precipitado de todos los alimentos que pueden precipitar polvo se puede llamar almidón. El almidón es el más utilizado y se puede utilizar para espesar y preparar alimentos. Por ejemplo, el almidón de guisantes se puede utilizar para hacer gelatina, como el almidón de trigo (no harina de trigo), que también se llama polvo. Es harina de trigo sin gluten. La harina es más blanca y fina que la harina de trigo y es apta para snacks. Sin embargo, aunque el almidón tiene un significado amplio y muchas materias primas, en comparación con la maicena, su sabor es de hecho inferior al de la maicena.

Harina de boniato La harina de boniato, como su nombre indica, se elabora a partir de boniatos y sólo puede elaborarse a partir de determinados boniatos. La apariencia de la harina de boniato es granular, áspera, de color un poco gris y fea. Sin embargo, cuanto más calificada es la harina de boniato, menos hermosa es. Aunque la harina de camote está en forma granular, se derrite cuando se expone al agua y es muy espesa cuando se expone al agua. Generalmente no se recomienda espesar. Debido a que se usa para sofreír, el color de las verduras no es bueno ni pegajoso, pero la harina de boniato es la más adecuada para hacer albóndigas, carne frita crujiente, etc.

De hecho, además de estos tres tipos de harina, también existe la harina de tapioca, la harina de frijol mungo, etc., y estos tres tipos de harina son sólo las más utilizadas en la cocina. Aunque ambas son harinas de uso común, muchas personas se confunden fácilmente. A excepción de la harina de batata, otras harinas son realmente difíciles de distinguir sin mirar con atención. Luego está la diferencia entre la harina de camote y el almidón de camote. La harina de boniato no es tan fina como el almidón de boniato, pero tiene una alta viscosidad, por lo que la harina de boniato es adecuada para freír y hacer albóndigas. El almidón de batata es muy fino y blanco, apto para espesar y hacer albóndigas.