¿Cuáles son los métodos específicos del pollo al horno con sal?

Pollo al horno con sal Meizhou Hakka auténtico.

1. Lavar el pollo, secarlo y colgarlo para que se seque al aire hasta que esté lo más seco posible.

2. Introducir dos patas de pollo en el abdomen desde la cola, envolverlas con una gasa y pasar un palillo por el cuello y la cola del pollo para evitar que la gasa se extienda.

3. Corta el papel de aluminio más grande que la olla y colócalo en el fondo.

4. Calentar el wok, añadir sal gruesa y sofreír hasta que estén amarillos. Extienda aproximadamente 1/3 de la sal kosher de manera uniforme en el fondo de la olla, coloque el pollo en la olla y esparza el resto de la sal kosher. Tape y cocine a fuego lento durante 6 minutos, voltee el pollo, cocine a la parrilla durante 6 minutos y cocine a fuego lento durante los últimos 12 minutos.

Experiencia:

1. Las ollas de barro son más efectivas, porque la piel del pollo quedará crujiente durante el proceso de horneado y no se puede cubrir con papel de aluminio.

2.Si el pollo pesa unos 2 kilogramos, 10 minutos son suficientes. La cantidad de sal también debe ser igual a la cantidad de pollo. Hacer auténtico pollo al horno con sal requiere mucho tiempo y trabajo. El método de horneado mejorado también se presenta a continuación:

Primero, cubra el pollo sacrificado con sal fina por dentro y por fuera, luego cocine al vapor sobre un fuego abierto, sepárelo del agua y luego corte el pollo en piezas. Además, se mezcla manteca de cerdo o aceite de maní y condimento en polvo con el jugo del pollo al vapor original para hacer una salsa espesa. En un bol grande, sumerja los trozos de pollo picados uno a uno en el aceite especiado y colóquelos en un plato.

Ejercicio 2

Sacar el pollo, cortarle las patas, destriparlo, sacarle las vísceras y lavarlo. Mezcle anís estrellado, regaliz, cebollas verdes, jengibre, sal, azúcar, glutamato monosódico, vino rosado y aceite de sésamo y aplíquelo al pollo. Ponga el resto de la cebolla, el jengibre y otros condimentos en los callos de pollo, póngalos en un recipiente hondo, póngalos en una jaula y cocínelos al vapor a fuego alto (aproximadamente media hora), saque el pollo, quítele la piel y cortar la cabeza, las alas y los huesos del pollo. Luego ponga los huesos de pollo en el plato, corte el pollo en tiras y póngalas sobre los huesos de pollo, corte la piel del pollo en cuadritos y póngalos sobre el pollo, luego coloque las cabezas y alas de pollo encima, restaure la forma original de el pollo, y por último poner el caldo de pollo al vapor. Calentar el caldo de pollo y verterlo sobre los fideos de pollo.

Ejercicio 3

Ingredientes: Pollo tres amarillos (1), galanga (1), cilantro (2). Condimentos: vino de arroz (1/2 taza), sal marina gruesa (3 bolsas, ***3 libras). Herramientas: papel de cocina (4 hojas), cacerola de barro de fondo hondo (3 kg)

Pollo asado con sal

1. Lavar Jiang Sha, raspar la piel y picar hasta obtener un polvo fino; Quitar las cabezas del cilantro, lavar, escurrir y reservar.

2. Lavar y retirar las vísceras del pollo tres amarillos, quitarle la cabeza, el cuello y las patas y absorber el agua con papel de cocina.

3. Cubra el pollo con vino de arroz y jengibre en polvo, déjelo marinar durante 5 minutos y vierta el vino de arroz restante en la panza del pollo. 4. Envuelve el pollo tres amarillos con papel de cocina, asegúrate de envolverlo bien.

5. Espolvoree 1,5 bolsas de sal marina gruesa en el fondo de la olla de barro, coloque el pollo envuelto y luego vierta 1,5 bolsas de sal marina gruesa para cubrir el pollo.

6. Tapar la cazuela, tapar con un paño cuadrado húmedo y cocinar a fuego lento durante unos 60 minutos.

7. Cocine hasta que la toalla húmeda esté seca, lo que significa que el pollo esté cocido. Destape la sal marina gruesa del pollo.

8. Sacar el pollo cocido, quitarle el papel de cocina, poner el pollo en un plato, añadir cilantro como guarnición y servir.