Recetas y proporciones de pasta de judías y melón
La proporción es: 1 gato de frijoles, 4 gatos de melón, 4 taels de sal.
Práctica:
1. La sandía debe estar completamente madura; la sandía de piel fina de Shatian es la mejor; las semillas de soja deben estar rellenas y no tener partículas de moho o en mal estado. Fulitiano.
2. Cocer las judías: hasta que la soja esté totalmente cocida y se mantenga por completo el estado granular de la soja, el fuego es ligeramente superior.
3. Amasar los fideos: Una vez cocidas las semillas de soja, sacarlas y controlar los fideos con agua. Después de escurrir el agua, ponerla en una olla y espolvorear con harina blanca. Muévelos hacia arriba y hacia abajo para que cada frijol quede uniformemente enrollado en la harina blanca.
4. Frijoles: Los frijoles requieren calor y se pueden mantener calientes sin ventilación. Prepare un poco de paja o sierras para esparcir en el suelo (para mantener los frijoles calientes), luego coloque una capa de bolsas o papel más grueso encima, extienda los frijoles enrollados uniformemente sobre el papel, luego coloque una capa de papel blanco y cúbralo. Con una colcha sobre el papel, empieza a cubrir los frijoles. No está permitido levantar la colcha para observar los frijoles para evitar la hipotermia. En este momento llega el momento de tapar las judías a fuego alto.
5. Frijoles secados al sol: Después de tres días, sentí un fuerte olor a humedad, lo que indicaba que los frijoles habían sido cubiertos. Saca los frijoles, extiéndelos en el lugar más soleado y comienza a secarlos.
6. Frote los frijoles: después de que los frijoles estén completamente secos, frote suavemente la pelusa de los fideos de frijoles y use una escoba para eliminar las impurezas.
7. Bajar la tina: Lo mejor es meter el puré de judías en la tina interior, pelar la sandía, triturarla con sal y meterla en la tina, y remover uniformemente.
8. Secar la salsa: Una vez terminado el frasco, cúbrelo con un paño blanco y ata la boca con una cuerda, y colócalo en un lugar soleado para que comience a secarse. El color de la salsa comienza a oscurecerse hasta llegar a un color marrón amarillento. Dependiendo de la fermentación se añade jengibre rallado o jengibre en rodajas, y algunos incluso añaden maní cocido.
9. Remueve la salsa: Remueve la salsa una vez cada mañana y noche. Es mejor revolver la salsa de arriba abajo y estará lista para comer en aproximadamente un mes.