Cómo hacer cangrejo borracho
Este tipo de cangrejo borracho se elabora a partir de cangrejos frescos, con vino como materia prima principal, y adopta el método de encurtido "borracho". Déjame contarte cómo se hacen los cangrejos borrachos. Primero, echemos un vistazo a qué son los cangrejos borrachos.
¿Qué es el Cangrejo Borracho?
Borracho. La intención del borracho no es el vino, sino una forma de cocinar platos fríos. Es un método de cocción en el que se añaden materias primas o clinker al vino para marinarlo y darle sabor. Zuicai es rico en sabor, de textura crujiente o tierna y tiene un fuerte aroma a vino.
Según los diferentes métodos de elaboración, el vino para beber se puede dividir en vino para beber crudo y vino para beber cocido.
Zui: Los cangrejos frescos se procesan, esterilizan y encurten con ingredientes borrachos.
Borracha cocida: Esto es fácil de entender, es decir, cocinar los cangrejos al vapor o añadir ingredientes borrachos después de cocinarlos.
Hoy compartiremos un método de encurtido borracho.
Cómo marinar cangrejos borrachos
Materia prima:
5 libras de cangrejo vivo, 1 libra de sal, 5 anís estrellado, 10 chiles secos, 500 Gramo de licor de alta concentración, 1 gato de vino de arroz, 10 gramos de pimienta, 200 gramos de rodajas de azúcar de roca, 150 gramos de puerros, 150 gramos de jengibre, 5 kg de agua, 65430 gramos de piel de mandarina. Diez dientes.
Tres pasos:
Primero, limpia los cangrejos frescos con un cepillo. Póngalo en una canasta con fugas, presiónelo firmemente encima y déjelo en un lugar fresco durante aproximadamente medio día. El objetivo es hacer que el cangrejo escupa el agua que tiene en el vientre. Luego ponga los cangrejos en el recipiente, vierta vino blanco de alta concentración sobre los cangrejos, déjelos en remojo y esterilícelos durante aproximadamente media hora.
Luego ponga unos 5 kilogramos de agua en la olla, agregue una cantidad adecuada de sal, cebollas verdes, jengibre, chiles secos, anís estrellado, virutas de azúcar de roca, granos de pimienta y cáscara de mandarina, lleve a ebullición. hervir, dejar enfriar y colocar en un frasco. Agregar vino de arroz y agua fría.
Finalmente, sacamos los cangrejos que han sido remojados en vino blanco fuerte y colocamos una solapa en el ombligo de cada cangrejo. Luego mételo en un frasco, ciérralo, mételo en el frigorífico a unos -3 grados y déjalo marinar durante unos 7 días.
Consejos para hacer cangrejos borrachos
Lo mejor es elegir cangrejos de río frescos y lavarlos bien con agua antes de realizarlos. Las manchas de los cangrejos fueron desinfectadas con alcohol altamente tóxico.
La temperatura de almacenamiento durante el proceso de curado se controla mejor a unos tres grados bajo cero.
Si no estás acostumbrado a comerlo, puedes marinarlo y cocinarlo al vapor en una olla. También quedará delicioso después de cocinarlo al vapor.
Los cangrejos están fríos. Cuando comas cangrejos, debes beber sopa de jengibre, o puedes agregar vinagre, salsa de soja, jengibre molido o mostaza para que la salsa sea más deliciosa.
En resumen
Se ha compartido cómo hacer cangrejos borrachos. El método que utilizo es el decapado crudo. Antes de encurtir los cangrejos borrachos, los lavo, escupo toda el agua y los esterilizo con vino blanco con alto contenido de alcohol. Luego se marina con vino de arroz, que se caracteriza por no tener olor a pescado, tener más fermentación y un sabor delicioso.