¿Puedo comer arroz gotoso frito con huevo y salchicha de jamón como ingrediente?
Gota, cómo evitar una dieta rica en purinas
El ácido úrico en sangre proviene de las purinas, y las purinas exógenas se ingieren. Aunque sólo representa aproximadamente el 20% del ácido úrico total del cuerpo humano, sigue siendo fundamental porque es relativamente fácil de controlar.
Los hombres de mediana edad que están en la cima de sus carreras y comen mucho en reuniones sociales y cenas, especialmente aquellos con alto nivel de ácido úrico en sangre, deben tener mucho cuidado e insistir en evitar las dietas ricas en purinas.
La purina es una sustancia que existe en el núcleo de las células, por lo que básicamente cualquier alimento contiene purina en mayor o menor medida. Generalmente, cuantas más células haya en el alimento, mayor será el contenido de purinas. Por otro lado, los alimentos que contienen una sola célula, como los huevos, tienen niveles de purinas muy bajos, por muy grandes que sean.
Por supuesto, no eres un hada y no puedes calcular el contenido de purinas contando el número de células del alimento. ¿Qué debo hacer?
Tu instinto gustativo puede ayudarte: una de las características de los alimentos de alta pureza es la "frescura". Cuanto más delicioso es el alimento, mayor puede ser su contenido de purinas. De hecho, la purina en sí es también uno de los indicadores de frescura.
A estas alturas, quizá ya puedas adivinar un par de cosas. Sí, eso es correcto. Los despojos de animales, diversos mariscos y sopas espesas y salsas son alimentos "clásicos" con un alto contenido de purinas.