¿Cómo hacer envoltorios de wonton desafilados con una prensa de masa? ¿A qué cuestiones se debe prestar atención al hacer fideos? Por ejemplo, la proporción de agua a harina, cuanto más detallada, mejor. Además, haga envoltorios de wonton. ...

En primer lugar, utiliza una prensa de masa, que solo presiona la masa pero no las tiras. Puedes controlar tú mismo el grosor de la masa extruida, hacer una bolsa de gasa y poner almidón en su interior para que la masa se extienda uniformemente. Luego corte según el ancho de su máquina.

2. La proporción de harina a agua es: 500 gramos de harina más 200 gramos (puedes añadir 225 gramos en invierno, el contenido de harina es menor en invierno, pero depende del contenido de humedad de tu propia harina.) Agregue sal para mejorar los fideos y mejorar el gluten, o agregue menos agua y álcali para mejorar la resistencia a la cocción de los fideos. Si lo comes tú mismo y no lo vendes, también puedes agregar huevos. Basta añadir un huevo a 500 g de harina.

Nota: No añadimos demasiada agua, pero tampoco debe quedar muy dura. Si es demasiado duro, será demasiado quebradizo y se romperá con facilidad. Cuantas más veces lo presiones, más blanco se vuelve. Si lo presionas demasiadas veces, la superficie se volverá quebradiza y se romperá fácilmente.