¿Existe alguna diferencia entre la harina de maíz y el almidón de maíz?
Harina cocida:
La harina cocida es un término que suele aparecer en las recetas y se utiliza sobre todo para espesar. En China continental, la maicena es harina de patata, mientras que en Hong Kong, la maicena es principalmente maicena, mientras que en Taiwán, la maicena es maicena, que se elabora a partir de patatas o yuca.
Clasificación de las harinas crudas:
En primer lugar, la fécula de maíz
Almidón de maíz, también conocido como harina de maíz, fécula de maíz, harina de maíz, harina de maíz, está hecho de granos de maíz del que se extrae el almidón.
2. Polvo de Taibai
El almidón de patata instantáneo y el almidón de patata son los almidones más utilizados y estables en los hogares. En la provincia de Taiwán se les llama polvo de Taibai.
3. Harina de batata
La harina de batata también se llama almidón de batata y almidón de batata. Se caracteriza por una fuerte absorción de agua, pero poca viscosidad, color oscuro, rojo oscuro. con negro. Es un polvo elaborado a partir de almidón de batata.
En cuarto lugar, polvo de arrurruz
El polvo de arrurruz se elabora a partir de los tallos subterráneos de la planta perenne "Kudzu" porque todo el tallo de "Kudzu" es almidón casi puro. Si estos tallos se cortan, se lavan, se secan y se muelen, se trata de arrurruz.
Verbo (abreviatura de verbo) harina de yuca
Almidón de tapioca, también conocido como harina de castaña de agua y maicena tailandesa (porque Tailandia es el tercer productor mundial de yuca, solo superado por Nigeria y Brasil, comúnmente utilizado como almidón en Tailandia).
6. Polvo de cristal
El polvo de cristal se compone principalmente de harina de maíz, polvo de castaña de agua y otros almidones.
Datos ampliados
El concepto académico de espesamiento es que el almidón tiene las características de absorción de agua, adherencia, resbaladiza y limpieza después de ser gelatinizado por calor. Cuando los platos estén cerca de la madurez, vierta la salsa en polvo preparada en la olla para espesar la marinada y aumentar la adherencia de la marinada a las materias primas, aumentando así la calidad del polvo y la concentración de la sopa y mejorando el color y el sabor de la platos.
El almidón es la fuente más importante de azúcar en la dieta humana. Los alimentos ricos en almidón no necesariamente tienen un alto contenido de grasas y calorías. Sólo un consumo excesivo conducirá a un alto contenido de grasas y calorías. El almidón tiene una fuerte higroscopicidad y propiedades de absorción de olores. Preste atención a la resistencia a la humedad, al moho y a los olores. Si tiene moho o huele mal, no lo comas.
Enciclopedia Baidu - Harina cruda
Enciclopedia Baidu - Espesante
Enciclopedia Baidu - Harina de arroz