Cómo hacer croissants Cómo hacer croissants

1. Ingredientes: 250g de harina rica en gluten, 50g de harina baja en gluten, 130g de agua, 1 huevo, 20g de mantequilla, 30g de azúcar, 30g de leche en polvo, 3g de levadura.

2. Poner en un recipiente el azúcar, los huevos y el agua, mezclar bien.

3. Añade la harina, la levadura y la leche en polvo, mezcla hasta formar una masa y amasa hasta que la superficie quede suave.

4. Añade la mantequilla blanda y vuelve a amasar hasta que la superficie de la masa quede suave.

5. Colocar la masa amasada en el frigorífico para que repose 10 minutos.

6. Utiliza un rodillo para extender la masa hasta obtener un espesor uniforme y dóblala por la mitad 4 veces.

7. Cubrir con film transparente o paño húmedo y hornear durante 10 minutos.

8. Estira la pieza plana, corta las esquinas y córtala en triángulos isósceles.

9. Enrolle el trozo de masa triangular desde el borde inferior hasta darle forma de cuerno.

10. Coloque cuidadosamente el pan moldeado en la bandeja para hornear, póngalo en el horno, ajústelo a la configuración de fermentación y fermente hasta que tenga 1,5 veces el volumen original.

11. Sacar el pan fermentado y pincelar la superficie con huevo batido.

12. Hornear en el horno precalentado a 160 grados para calor superior y 130 grados para calor inferior (colocar en la penúltima capa), hornear por 15 minutos hasta que la superficie tome color.