¿Cuál es la diferencia entre azúcar y fructosa?
Entonces, ¿qué es el azúcar natural? Los azúcares naturales son azúcares que se encuentran de forma natural. Esto incluye frutas, verduras y miel.
Glucosa: se refiere al azúcar “simple” que se encuentra en todos los alimentos que contienen carbohidratos. La glucosa se encuentra en champiñones, tomates, cebollas, etc. La glucosa es vital para la vida y está presente en cada molécula viva. También lo produce su cuerpo y cada célula de su cuerpo lo descompone fácilmente.
Fructosa - Otro azúcar "simple", también llamado fructosa porque su fuente principal es la fruta (incluida la miel). La fructosa es difícil de descomponer porque sólo el hígado descompone la mayor parte del azúcar.
Azúcar refinada o procesada
El azúcar procesada es azúcar natural que hemos modificado, combinado y procesado hasta obtener algo con el sabor y la textura convencionales, como el azúcar blanca.
Sacarosa: combina (mitad) glucosa y (mitad) fructosa en un azúcar "complejo". El típico "azúcar de mesa" se extrae normalmente de la remolacha azucarera o de la caña de azúcar.
Otros tipos: jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, jarabe de agave, melaza, etc.
¿Cuál es la diferencia?
Realmente no se pueden comparar los dos grupos entre sí, ya que las manzanas se comparan (a veces literalmente) con el jugo de manzana. La principal diferencia entre el azúcar natural y el procesado es cómo cada azúcar transporta glucosa y fructosa. Por ejemplo, la fruta se diferencia de la fructosa no sólo por su forma. También contienen altas cantidades de nutrientes, vitaminas, antioxidantes y fibra. El azúcar típico no.
¿Es el azúcar de coco una mejor opción?
Entonces, teniendo en cuenta todos estos hechos, es natural preguntarse si el azúcar de coco es mejor que el azúcar de mesa habitual. Hasta cierto punto, sí se puede. Por ejemplo, el azúcar de coco tiene un índice glucémico más bajo (lo que significa que aumenta el azúcar en sangre más lentamente). El azúcar de coco también puede contener nutrientes, por lo que no es una simple combinación de fructosa y glucosa. Pero, teniendo todo esto en cuenta, este no es un alimento milagroso. Todavía contiene casi la misma cantidad de fructosa, por lo que aún puede causar problemas si se consume sin control.
Moderadamente dulce
Entonces, si bien nos gustaría decir que el "azúcar natural" es mejor que el "azúcar procesada", no es tan simple. La fructosa en sí es tan dañina como la sacarosa cuando se mezcla con ella. Lo que importa es la ingesta, la cantidad que realmente utiliza tu cuerpo y la forma de administración. Podría decirse que demasiada fructosa, glucosa o sacarosa puede causar problemas de salud. Es mejor evitar los azúcares añadidos y las formas de azúcar, como el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y el jarabe de pachulí. Proporcionan grandes cantidades de fructosa y glucosa a la vez, pero no especifican la proporción de glucosa a fructosa que utilizan. Para obtener el combustible que necesita, su cuerpo necesita la mayor cantidad de energía de los carbohidratos más puros y simples, y la obtiene de frutas y verduras. Le impide consumir demasiada azúcar y al mismo tiempo le proporciona otros nutrientes muy necesarios.