¿Cómo tratar los intestinos de cerdo que son quebradizos pero no duros?
Poner el intestino grueso lavado en agua hirviendo y cocinar durante 20 minutos. Retire el intestino grueso de la olla y póngalo en agua para que se enfríe. Saca el intestino grueso del agua, sécalo, córtalo en secciones y colócalo en un plato para su uso posterior. Después de freír durante 20 minutos, el intestino grueso se volverá muy suave y crujiente. No importa cómo lo fríes, seguirá estando crujiente y no lo suficientemente duro como para masticarlo.
En segundo lugar, puedes hacer salchichas picantes. Métodos y materiales específicos: 200 g de salchicha grasa cocida, 2 pimientos verdes, 2 g de pimientos secos, 20 g de pimientos de colores, 10 g de cebollas verdes, 3 g de jengibre, 1 ajo, 2 g de granos de pimienta, 5 ml de vino para cocinar, 3 g de sal, 2 g de azúcar.
El método específico para hacer salchichas grasas calientes:
1. Escurrir la salchicha grasa y cortarla en secciones para su uso posterior. Corta el jengibre en rodajas, machaca el ajo, corta los chiles secos en rodajas y reserva. Lavar y cortar en rodajas los chiles y los pimientos de colores y reservar. Lavar y cortar las cebollas en trozos y reservar.
2. Poner aceite en la olla y sofreír la salchicha rápidamente hasta que el vapor de agua se seque y la piel se ponga amarilla y crujiente. Añadimos el azúcar y sofreímos hasta que la salchicha tome color.
3. Agregue los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan, el jengibre, el ajo, las cebolletas y los pimientos de colores, y continúe salteando el vino de cocción hasta que las cebolletas estén rotas y fragantes.
En tercer lugar, habilidades culinarias
1. Este plato siempre es popular y está elaborado con ingredientes pesados, de lo contrario no será popular.
2. Preste atención a que el aceite debe estar fuerte al freír la salchicha (es decir, el humo se encenderá rápidamente. Lo ideal es que se pueda ver el fuego en la olla cuando se fríe la salchicha ~. muy agradable ~) y asegúrese de agregar sal, para que la salchicha quede más crujiente. De lo contrario, la carne de cerdo frita quedará tan blanda como la carne de cerdo cocida y los intestinos grasos se quemarán. ?
3. Si compras salchicha cruda, lávala y cuécela en una olla con agua fría. Después del corte, la salchicha debe estar lo más seca posible.