Cómo hacer tortas de arroz con vino dulce

1. Poner 20 g de harina de arroz y 150 g de agua en una sartén antiadherente y cocinar a fuego lento hasta que los restos raspados por el raspador no desaparezcan. Cuando esté caliente, añade 20 gramos de azúcar en polvo y revuelve hasta que el azúcar se derrita.

2. Cuando esté seco a 40 grados, añadir el jugo elaborado con licor (siempre que el jugo no sea arroz) y mezclar bien.

3. Añade la levadura (marca Yanzi) y el aceite de maíz y mezcla bien.

4. Añade el resto de la harina de arroz y revuelve uniformemente.

5. Remueve la leche de arroz preparada con una espátula. Después de unos segundos, las líneas raspadas por la espátula se volverán borrosas, pero no desaparecerán. Si está muy fina, añade un poco de harina; si está muy espesa, añade un poco de agua.

6. Los rastros de leche de arroz que gotea dejarán de ser claros después de unos segundos, pero no desaparecerán.

7. Verter en el molde y alisar la superficie con una espátula. Colocar en un lugar cálido, temperatura de fermentación: 35 grados, tiempo: 1 hora.

8. La masa fermentada es el doble de grande que la masa original. Es mejor fermentar poco que fermentar demasiado y tener burbujas en la superficie. Colóquelo en una olla a vapor hirviendo y cocine al vapor durante 15 minutos, luego apague el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

9. La torta de arroz fermentado preparada tiene aroma a arroz fermentado y es elástica y no pegajosa.