La proporción entre carne de carpa plateada y almidón
Método de elaboración:
Ingredientes: 500 gramos de pescado, 40 gramos de agua, 50 gramos de clara de huevo, 50 gramos de almidón húmedo.
Condimento: 4g de sal, 20g de jugo de cebolla y jengibre, 1,5g de glutamato monosódico, 50g de manteca de cerdo cocida.
Práctica:
1. Tome 500 gramos de pescado, córtelo en pasta de pescado, agregue 40 gramos de agua, 4 gramos de sal refinada, 25 gramos de jugo de cebolla y jengibre y revuelva uniformemente en una dirección;
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2. Cuando esté revuelto hasta que espese, intente exprimir una bola de pescado con las manos y póngala en agua fría. Si flota, agregue inmediatamente 3 claras de huevo, 50 gramos de almidón húmedo, 1,5 gramos de glutamato monosódico y 50 gramos de manteca de cerdo cocida, sin dejar de revolver en una dirección, que es el material de la bola de pescado;
3. Luego mezcle los materiales con las manos. Exprima las bolas de pescado en 3 cm de diámetro, póngalas en una olla con agua fría, déjelas hervir a fuego alto (manténgala ligeramente abierta durante 3 minutos), retire la espuma y use. una espumadera para quitar las bolas de pescado.
Aunque el sabor de la carne de la carpa plateada no es tan bueno como el de la carpa plateada, su valor nutricional no es inferior al de la carpa plateada. La carpa plateada es ligera y deliciosa, más adecuada para las personas a las que les gusta el sabor ligero. La carpa plateada tiene un sabor dulce y una naturaleza cálida. Tiene los efectos de fortalecer el bazo y reponer el qi, calentar el estómago y disipar el calor. Especialmente indicado para comer en invierno, conoce el valor nutricional de la carpa plateada.
La composición nutricional del músculo de la carpa plateada cambia con la longitud del cuerpo y la estación. El rango de cambios es: agua 60,3-80,9, proteína 15,3-18,6, grasa 2,0-20,8 y ceniza 1,0-1,4. La composición bioquímica de los músculos de los peces también cambia a medida que el pez crece y se desarrolla. A medida que el contenido de agua disminuye gradualmente, las proteínas y las grasas aumentan gradualmente. La grasa muscular de la carpa plateada contiene 20 tipos de ácidos grasos, incluidos 4 ácidos saturados, 3 ácidos monoenoicos, 3 ácidos dienoicos, 9 ácidos trienoicos y 1 ácido tetraenoico, con longitudes de cadena de carbonos entre 12 y 20. El contenido porcentual de ácidos grasos saturados es menor que el de ácidos grasos insaturados, mientras que el contenido de ácidos grasos saturados aumenta a medida que crece el pez y el contenido de ácidos grasos insaturados disminuye a medida que crece el pez.
Además de proteínas y grasas, la parte comestible de la carpa plateada también contiene 0,8g de azúcar, 117-123kcal, 22-31mg de calcio, 86-167mg de fósforo y 1,2 de hierro. Esta nutritiva carpa plateada puede tratar síntomas como debilidad del bazo y del estómago, pérdida de apetito, pérdida de peso, diarrea y otros síntomas. También tiene los efectos de calentar el estómago y reponer el qi, hidratar el cabello y embellecer la piel.