Un método para preparar pescado guisado en el lago Baiyangdian
Condimento: ajo/cebolla, una barra
Pasos de práctica:
1. Compra tofu y aumenta el agua que flota en el bol. Intente dejarlo toda la noche, enjuague el olor a frijoles y cambie el agua varias veces entre tanto.
2. Lavar y escurrir la cabeza y las vísceras del pescado.
3. Poner una cantidad adecuada de aceite en una sartén antiadherente y sofreír las menudencias del pescado (huesos, piel, etc.) hasta que estén cocidas. ) a fuego medio y freír hasta que estén doradas. Después de colocar los despojos de pescado frito en un plato, añadir la cabeza de pescado y sofreír hasta que se doren.
4. Poner la cabeza de pescado frito en un wok grande.
5. Añadir las menudencias de pescado fritas, verter el agua hirviendo sin las menudencias de pescado y llevar a ebullición.
6. Después de que la sopa esté hervida a fuego alto, agregue las rodajas de jengibre, ponga el vinagre balsámico a fuego medio y cocine a fuego lento durante unos dos minutos.
7. Añade la sal, la pasta de judías frescas de junio y la manteca de cerdo, alisa con una espátula, mezcla bien, baja el fuego y cocina a fuego lento.
8. Al guisar, use una espátula para darle la vuelta suavemente para ayudar a que se caliente de manera uniforme. Cuando hay una capa de piel grasa encima de la sopa, significa que la gelatina de los órganos internos del pescado está cocida. Este proceso debería durar aproximadamente una hora, luego agrega el tofu en rodajas gruesas y continúa cocinando a fuego lento durante unos cinco minutos.
9. Mientras se cuece, picar el ajo o la cebolleta, y cortar los dientes de ajo en dados.
10. Vierta la sopa de pescado cocida en la olla eléctrica, espolvoree con ajo picado y cubitos de ajo, tape la olla y caliente en el punto más bajo. Se puede comer en unos dos minutos.