¿Cómo hacer solo en casa unas manitas de cerdo estofadas que queden gordas pero no grasosas y con una textura suave?
Ingredientes necesarios: 1000g manitas de cerdo, 20g de cebolla de verdeo, 20g de jengibre, 2 hojas de laurel, 1 anís estrellado, 6 chiles secos, 1 canela, un poco de azúcar de roca, fermentación 4 rodajas de chile, 2 cucharadas de salsa de soja, cantidad adecuada de sal, 1 cucharada de vino blanco fuerte, 65438 cucharadas de salsa de ostras.
Proceso de cocción:
Paso 1
Después de comprar las manitas de cerdo, lávalas con agua limpia y luego pícalas en trozos con un cuchillo. Cuando compro, dejo que el comerciante se encargue de ello directamente. A la hora de comprar manitas de cerdo, se recomienda comprar las patas delanteras, que tendrán mejor sabor que las traseras. Después de picar, poner las manitas de cerdo en una olla con agua fría y añadir una cucharada de vino de cocción. La cantidad de agua en la olla no debe exceder las manitas de cerdo. Luego, ponemos a fuego alto para hervir el agua y blanquear las manitas de cerdo.
Paso 2
Después de hervir el agua a fuego alto, bajamos a fuego lento y dejamos cocer a fuego lento durante tres minutos, blanqueamos la sangre de las manitas de cerdo y retiramos la espuma de la superficie con ella. una cuchara, y luego Sacar las manitas de cerdo de la olla, enjuagarlas nuevamente y luego poner las manitas de cerdo blanqueadas en agua fría. Esto puede hacer que la textura de la carne y el sabor de las manitas de cerdo sean más elásticos, y las manitas de cerdo también se pueden enfriar mejor. Una vez frías las manitas de cerdo, las retiramos, escurrimos el agua y reservamos.
Paso 3
Una vez procesadas las manitas de cerdo, ya podemos preparar los ingredientes. Necesitamos preparar los ingredientes: chiles secos, anís estrellado, cuatro chiles fermentados, hojas de laurel y azúcar de roca. Luego pela el jengibre, córtalo en trozos, lava la cebolla verde, corta la cebolla verde en gajos y reserva. Cuando esté todo listo lo ponemos en un plato y reservamos.
Paso 4
Después de que esté todo listo, podemos sofreír el color del azúcar, esperar a que se enfríe la olla, luego poner el azúcar de roca en la olla, girar la olla a Saltee a fuego lento y revuelva lentamente hasta que el azúcar de roca se derrita y adquiera un color ámbar.
Paso 5
Cuando el azúcar de roca de la olla se vuelve de color ámbar y comienza a burbujear, inmediatamente podemos poner las manitas de cerdo y saltearlas rápidamente para que las manitas de cerdo queden cubiertas uniformemente. con azúcar.
Paso 6
Después de que las manitas de cerdo estén salteadas y coloreadas, agregue a la olla las rodajas de jengibre preparadas y picadas, los pimientos, las cebolletas, el anís estrellado, la canela y las hojas de laurel. Luego simplemente sofreír unas cuantas veces y remover uniformemente con las manitas de cerdo para que suelten el aroma.
Paso 7
Luego añade un poco de sal a la olla al gusto, y añade una cucharada de vino blanco, que tiene un buen efecto para quitar el olor a pescado de las manitas de cerdo y aumentando el sabor. Luego agregue dos cucharadas de salsa de soja y una cucharada de salsa de ostras para darle frescura, revuelva uniformemente y viértalas juntas en la olla a presión.
Paso 8
Añade a la olla una cantidad adecuada de agua tibia, no demasiada. Como cocinamos en una olla a presión, el agua no se evaporará tan rápido como un guiso normal y también se puede acortar el tiempo de cocción. Las manitas de cerdo guisadas en la olla a presión tienen un sabor tierno y muy rico.
Paso 9
Cuando esté todo hecho, puedes cerrar la tapa de la olla a presión y hervir la sopa en la olla.
Paso 10
Después de hervir, enciende la olla a presión a fuego medio y cocina por 15 minutos. Después de cocinar, ventile completamente la olla a presión, luego abra la tapa y ponga el jugo en un bol a fuego alto.
Paso 11
Después de cocinar, espolvorea una cantidad adecuada de cebolla verde picada sobre las manitas de cerdo cocidas, lo que aportará algo de sabor y hará el plato más apetecible.