Cómo cocinar corazón de cerdo
Ingredientes: 500g corazón de cerdo, 20g de ajos germinados, 1 pimiento rojo, 1 cebollino, 1 trozo pequeño de jengibre, 3 dientes de ajo, cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de anís, cantidad adecuada de canela, cantidad adecuada de clavo, 30 g de aceite de cocina, 1 cucharada de salsa de soja, 65438+ chile en polvo.
Preparación: Lavar el corazón de cerdo; lavar los brotes de ajo y cortar en gajos; lavar la cebolla y el jengibre, cortar en gajos y rodajas respectivamente, poner en agua el corazón de cerdo; , y quitar la espuma; añadir un poco de cebolla, jengibre, ajo, pimienta, anís, canela, clavo y salsa de soja, cocinar el corazón de cerdo durante 20 minutos, luego sacar el corazón de cerdo y ponerlo en rodajas en la olla; Caliéntalo, agrega los granos de pimienta de Sichuan y el resto de la cebolla y el jengibre, el ajo, sofríe las rodajas de corazón de cerdo y luego agrégalas a la olla. Poner aceite en la olla, calentarlo, agregar los granos de pimienta y los ajos y sofreír un rato, luego verter el corazón de cerdo, agregar el chile en polvo, la sal y el glutamato monosódico.
2. Corazón de cerdo frito con pimiento verde
Ingredientes: 1 corazón de cerdo, 150 gramos de pimiento verde, 25 gramos de hongo al agua, 10 gramos de cebolla de verdeo, 10 gramos de jengibre picado, 20 gramos de vino de cocina, 3 gramos de sal refinada, 2 gramos de glutamato monosódico, 20 gramos de almidón húmedo, 30 gramos de sopa, 800 gramos de aceite.
Método: Cortar el hongo en trozos. Corta los pimientos verdes en rodajas con forma de ojos. Cortar el corazón de cerdo con una espátula, marinar con 10 g de vino de cocción y 1 g de sal refinada y luego mezclar con 10 g de almidón húmedo para darle tamaño. Agrega aceite a la olla y calienta hasta que esté 40% caliente. Agregue el corazón de cerdo y cocine hasta que esté cocido. Viértelo en un colador. Agrega 30 gramos de aceite a la olla, agrega la cebolla verde picada y el jengibre picado, agrega el corazón de cerdo, los hongos y el pimiento verde, sofríe hasta que esté cocido, mezcla el condimento restante (sin aceite) en una salsa, revuelve bien y sirve.
3. Apio mezclado con corazón de cerdo
Ingredientes: 500g de corazón de cerdo, 200g de apio, 5g de salsa de soja, 3g de vinagre, 1g de glutamato monosódico, 5g de ajo, 3g de sal, 5 gramos de cebollino. , 10 gramos de rábano blanco.
Elaboración: Quitar la película grasa del corazón de cerdo, lavarlo, ponerlo en suficiente agua y cocerlo. Cuando el corazón de cerdo esté cocido hasta que tenga nueve años de madurez, agregue sal refinada, glutamato monosódico y cebollas verdes para eliminar el olor a pescado. Sacar el corazón de cerdo cocido, dejar enfriar, cortar en rodajas finas y colocar en un plato. Quitar las hojas y los tallos del apio, cortarlo en trozos pequeños y blanquearlo bien en agua hirviendo. Pelar los ajos, lavarlos, triturarlos y picarlos en puré y reservar. Coloque los tallos de apio sobre las rodajas de corazón de cerdo, agregue varios condimentos y mezcle bien.