Cómo comer bien las orejas de cerdo

1. Orejas de cerdo estofadas (a falta de sopa vieja): orejas de cerdo, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar, sal, laurel, jengibre, cebolletas (picadas en nudos de cebolleta), canela, un poco de pimienta, vino de cocción; orejas de cerdo Límpielo, escaldéelo con agua y retírelo; luego limpie la olla, luego agregue agua, agregue los condimentos anteriores y cocine a fuego alto por 5 minutos, ponga las orejas de cerdo al fuego y lleve a fuego alto; hervir. Continúe cocinando durante 10 minutos, luego baje a fuego lento y deje marinar lentamente. Puedes pincharlo con palillos y sacarlo para que se enfríe.

2. Mezclar orejas de cerdo: pepino, orejas de cerdo estofadas, vinagre, sésamo casero y aceite picante de maní, agua hervida fría, un poco de azúcar, un poco de salsa de soja, lavar los pepinos, pelar algunas pieles, dejando algunas verdes, córtelas en tiras largas; corte los bordes irregulares de las orejas de cerdo estofadas, corte el resto en rodajas (tenga en cuenta que trate de ir más allá de este punto, ¡no corte recto, sino fino!); las orejas en forma de tazón; ajuste Salsa: Agregue un poco de salsa de soja, vinagre, azúcar al agua hervida fría y finalmente agregue un poco de aceite de sésamo y chile de maní, vierta la sopa y revuelva uniformemente.