Cómo encurtir pimientos en agua salada

Los pasos para encurtir pimientos en agua con sal son los siguientes:

Preparación del material: pimientos verdes, sal, agua hervida.

1. Cortar los tallos de los chiles verdes, lavarlos con agua y escurrirlos después de lavarlos.

2. Utiliza un palillo para hacer algunos agujeros en el pimiento verde.

3. Añade agua y sal a la olla, revuelve uniformemente, deja hervir y vierte los chiles verdes.

4. Colocar dos platos pequeños encima, cubrir con un cajón para verduras y dejar marinar durante dos días.

5. Abrir la tapa, verter el agua y hervir. Después de hervir, verterla en los pimientos y dejar marinar durante cinco días.

6. Ponle un recipiente encima y presiónalo, y se marinarán los chiles verdes.

Cómo seleccionar los pimientos verdes:

1. Los maduros son sólo cuando el tallo superior es de color verde brillante.

El aspecto de los pimientos verdes maduros es fresco, espeso y brillante, y el tallo superior, que es el cáliz, es de color verde fresco. Los pimientos verdes inmaduros son suaves, tienen pulpa fina y tallos de color verde claro.

2. Lo que es flexible es fresco.

Aunque los pimientos verdes frescos se deformarán bajo una suave presión, pueden recuperarse rápidamente después de levantar los dedos. Los chiles verdes rancios suelen estar encogidos o flácidos y de color apagado. Además, no se deben seleccionar pimientos verdes con pulpa dañada, de lo contrario se pudrirán fácilmente durante el almacenamiento.

3. La pulpa de los cuatro bordes es gruesa.

Las costillas se desarrollan a partir de las protuberancias de la parte inferior del pimiento verde. El abultamiento está determinado por los "ventrículos" durante el desarrollo de los pimientos verdes. Se forman fácilmente cuatro "ventrículos" cuando el entorno de crecimiento es bueno y la nutrición es suficiente. Es decir, los pimientos verdes de cuatro costillas son más gruesos y nutritivos que los pimientos verdes de tres o dos costillas.