¿Se puede utilizar almidón de maíz como almidón de agua?
Clasificación del almidón de agua:
1. Almidón de maíz
El almidón de maíz también se llama almidón de maíz, fécula de maíz, harina de maíz, maicena y en algunos lugares. se llama harina de maíz y soja (esto es muy raro). Es almidón extraído de los granos de maíz, el almidón más abundante, pero no tan bueno como el almidón de patata. La maicena es la principal materia prima de la harina en Hong Kong.
2. Taibai en polvo
El polvo de Taibai es almidón de patata crudo. El almidón de patata se utiliza ahora habitualmente en los hogares. Se elabora a partir de patatas ralladas, lavadas y precipitadas. Es bastante pegajoso, tiene una textura fina, es de color blanco y tiene mejor brillo que el almidón de frijol mungo, pero tiene poca absorción de agua. Cuando se agrega agua y se calienta, se condensará en una consistencia viscosa transparente. En la cocina china (especialmente en la cocina taiwanesa), el polvo blanco a menudo se mezcla con agua fría y se agrega a los platos cocidos para hacer un gancho y hacer que la sopa luzca más espesa y la comida brillante.
3. Harina de batata
La harina de batata también se llama almidón de batata y almidón de batata. Se caracteriza por una fuerte absorción de agua, pero poca viscosidad, color oscuro, rojo oscuro. con negro. Es un polvo elaborado a partir de almidón de batata, etc. La harina de boniato es generalmente granular, con partículas gruesas y finas. Por lo general, es mejor comprar harina gruesa de batata en casa.
4. Harina de yuca
La harina de tapioca es un almidón extraído de las raíces de plantas tropicales. Pertenece a la familia Acer, la misma familia que el ricino, el caucho y la jatrofa. Después de cocinarlo con agua y calentarlo, se volverá transparente y de textura elástica.
5. Harina cruda
La harina cocida es un término que aparece mucho en las recetas y se utiliza sobre todo para espesar. En la cocina china, la harina cruda se utiliza a menudo como uno de los ingredientes para curar la carne para ablandarla, además de espesar la comida para producir un sabor suave. La maicena tiene una amplia gama de usos. Se puede utilizar como condimento para cocinar, además de gelatina, y también se puede utilizar para untar panqueques. Se utiliza principalmente para dimensionar y espesar materias primas cárnicas durante el procesamiento.
Enciclopedia Baidu - Almidón de agua
Enciclopedia Baidu - Harina de Taibai
Enciclopedia Baidu - Harina de tapioca
Enciclopedia Baidu - Harina cruda
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