¿Cómo hacer deliciosa la carne de caracol?
La carne de caracol es rica en proteínas, huevos, vitaminas, aminoácidos esenciales y oligoelementos. Es un alimento natural típico para la salud animal, rico en proteínas, bajo en grasas y alto en calcio.
Presenta cómo comer carne de caracol:
Carne de caracol salteada con champiñones:
Ingredientes: 90 gramos de caracoles, 250 gramos de setas shiitake (setas shiitake frescas ).
Condimento: 5 gramos de jengibre, 5 gramos de cebolla verde, 25 gramos de aceite vegetal, 3 gramos de almidón, 5 gramos de vino blanco.
Ejercicio:
1. Seleccionar los caracoles gordos, criarlos en agua limpia, quitarles las vísceras, hervirlos, quitarles la cáscara y sacar la carne. >2. Lavar las setas y retirarlas, fregar los restos de raíz con agua hirviendo y escurrir;
3. Coger una cacerola de aceite, añadir el jengibre rallado y sofreír la carne del caracol de campo, y retirar; /p>
4. Tomar una cacerola de aceite, agregar los champiñones, sazonar, espolvorear con vino, agregar la carne de caracol y sofreír brevemente, agregar la cebolla verde picada, espesar con harina húmeda, sofreír uniformemente.
Carne de caracol con salsa de cinco especias:
Ingredientes: 1000 g de caracola
Condimentos: 20 g de vino de cocina, 20 g de salsa de soja, 10 g de aceite de soja, 3 g de glutamato monosódico, 5 g de azúcar, 15 g de salsa de chile con ajo, 5 g de cebolla verde, 5 g de jengibre, 3 g de pimienta de Jamaica en polvo, 10 g de aceite de sésamo.
Características: Salado, dulce, ligeramente picante, rico sabor.
Práctica:
1. Lavar la caracola, ponerla en una olla con agua, añadir el vino de arroz, la cebolleta y el jengibre, cocinar hasta que esté cocida y retirar. Después de enfriar un poco, use una brocheta de bambú para sacar la carne del caracol.
2. Calentar un wok, agregar un poco de aceite de soja, agregar el vino de arroz, la salsa de soja, el azúcar, el ajo picado, la salsa picante, agregar la carne de caracol y la cantidad adecuada de agua y cocinar cuando la sopa esté espesa. , agregue glutamato monosódico y sofría uniformemente el polvo de cinco especias. Vierta aceite de sésamo, retire el jugo de la sartén y déjelo enfriar antes de comer.
Carne de caracol frita con pollo desmenuzado;
Ingredientes: 125 g de carne de caracol, 100 g de pollo, 15 g de brotes de bambú (enlatados), 15 g de champiñones, 20 g de judías mungo, 60 g de aceite de cacahuete, 15 g de cocción vino, 1,5 g de glutamato monosódico, almidón 50 g.
Ejercicio:
1. Corta la caracola en trozos de la habitación, dale palmaditas con un cuchillo y córtala en rodajas de 3 mm de grosor de arriba a abajo;
2. Retire la fascia del pollo, lávela, dóblela y córtela en filamentos de 3 cm de largo y 2 mm de grosor, corte los brotes de bambú y las setas en filamentos de 3 cm y reserve.
3. Blanquear las rodajas de caracola en una olla con agua hirviendo.
4. Poner el pollo desmenuzado en un bol de porcelana, añadir la clara y mezclar bien.
5. Calentar el wok, agregar aceite de maní, cuando esté 50% caliente agregar el pollo desmenuzado, deslizarlo con aceite tibio hasta que el pollo desmenuzado se ponga blanco, sacarlo cuando esté 80% cocido.
6. Añade aceite de maní al wok. Después de que el aceite esté caliente, agregue los fideos con chile, las cebollas verdes ralladas, el jengibre rallado y el ajo picado y saltee hasta que estén fragantes. Luego agregue los brotes de bambú rallados, los champiñones rallados, las judías verdes y la caracola. Sofreír y agregar el vino de cocción, el glutamato monosódico, el caldo de pollo y la sal. Después de que la sopa hierva, agregue el pollo desmenuzado y saltee unas cuantas veces para ajustar el sabor y agregue un poco de almidón húmedo.
Manitas de cerdo guisadas con carne de caracol;
Ingredientes: 200 gramos de carne de caracol, 750 gramos de manitas de cerdo. 800 gramos de aceite vegetal (la dosis real es de unos 60 gramos), 50 gramos de azúcar, 50 gramos de salsa de soja, 15 gramos de vino para cocinar, jengibre, cebollas verdes, almidón húmedo, 5 gramos de vinagre de arroz, 4 gramos de glutamato monosódico. 3 gramos de sal y 900 gramos de caldo de pollo.
Características: La carne de cerdo es suave, la carne del caracol es crujiente y el jugo es rico y delicioso.
Ejercicio:
(1) Remojar la carne de la caracola en agua fría y lavar el sedimento, agregar agua hirviendo, blanquearla ligeramente, retirarla para controlar la humedad y luego cortar a lo largo de los bordes. Lavar los tendones y cortarlos horizontalmente. Luego poner la carne de la pierna en una cuchara para freír que haya sido cocida hasta que esté cocida, freírla hasta que se dore, sacarla y escurrir el aceite.
(2) Sofreír el jengibre Kashiwagi y las cebolletas con el aceite base restante de la cuchara original, cocinar el vino, la sopa de pollo, la salsa de soja y agregar azúcar, sal y glutamato monosódico al gusto. Luego ponga la carne del tendón y la carne de la caracola en la sopa y hierva, retire la espuma y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas para que la carne del tendón esté suave y tierna, luego sáquela.
(3) Coloque la carne de la caracola sobre los músculos, vierta el almidón espesante en la cucharada original de sopa y viértalo sobre la carne.