¿Es realmente venenosa la manteca de cerdo? ¿Cuál es la base?
Si alguien te dijera que la manteca de cerdo ha sido "reivindicada" por los científicos y que puede incluso curar enfermedades, ¿te sorprendería?
En primer lugar, el octavo alimento más nutritivo.
Según el informe de la BBC, tras analizar miles de ingredientes alimentarios, los investigadores clasificaron los 100 que mejor satisfacen las necesidades del equilibrio nutricional diario. Uno de ellos sorprende: la manteca de cerdo supera a más de 990 ingredientes de Grow y entra entre los diez primeros. ¡Octavo lugar!
Supera a los alimentos saludables generalmente reconocidos en nuestra vida diaria.
Verduras crucíferas: brócoli, coliflor, col, etc.
Peces de agua dulce: carpas, lubinas, etc.
Pescados marinos: bacalao, salmón, atún, etc.
Frutas: aguacate, kiwi, etc.
La BBC cree que la manteca de cerdo es rica en vitaminas del grupo B y minerales. En comparación con la grasa de cordero y la mantequilla, contiene más ácidos grasos insaturados y es más saludable.
2. Una cucharada de manteca = cinco tipos de medicina.
La manteca de cerdo es un glicérido de ácido graso saturado y la gente suele refinarla para cocinar. No es sólo aceite animal, sino también una buena medicina a los ojos de la medicina tradicional china.
1. Proteger la vista
El caroteno contenido en la manteca de cerdo puede proteger la vista de las personas. Una cantidad adecuada de β-caroteno puede promover el contenido normal de rodopsina, evitando así la lenta adaptación al campo oscuro causada por la falta de vitamina A y evitando el daño de la luz intensa después del campo oscuro.
Además, favorece la prevención de la ceguera nocturna, el síndrome del ojo seco, las úlceras corneales y el reblandecimiento corneal.
2. Nutre el bazo
La manteca de cerdo puede nutrir los cinco órganos internos, especialmente el bazo, el estómago y los pulmones. La manteca de cerdo es dulce y puede fortalecer el bazo y ayudar a que los alimentos se digieran más fácilmente en el cuerpo. Por lo tanto, la manteca de cerdo puede ser adecuada para personas con bazo y estómago débiles, pérdida de apetito y cuerpo delgado.
3. Hidrata la sequedad y alivia la tos.
La manteca de cerdo puede nutrir el yin pulmonar y promover indirectamente la suavidad de la piel y el crecimiento del cabello. Por lo tanto, originalmente se decía que la manteca de cerdo era "una crema de manos agradable para la piel y no agrietada"; la manteca de cerdo mezclada con miel también tiene ciertos efectos curativos sobre la tos crónica y la ronquera.
Método
Disolver 60g de sebo de cerdo y retirar el residuo, poner a hervir 60g de miel, ponerlo en porcelana y tomar 1 cucharada de agua caliente todos los días.
4. Afloja los intestinos y alivia el estreñimiento.
La manteca de cerdo es grasosa y, cuando ingresa al meridiano del intestino grueso, simplemente puede lubricar los intestinos y suavizar la defecación. Por tanto, la manteca de cerdo tiene un efecto laxante.
5. Aliviar la ictericia
La manteca de cerdo puede “beneficiar el estómago, la diuresis, los vasos sanguíneos y activar la circulación sanguínea”. Por tanto, se pueden solucionar cinco enfermedades de la ictericia: ictericia, ictericia de cereales, ictericia alcohólica, ictericia negra, ictericia del parto femenino y edema provocado por estas enfermedades de la ictericia.
3. ¿Cómo cocinar sebo de cerdo?
1. Enjuagar el aceite de manteca con agua corriente, retirar los ganglios que pueda contener el aceite de manteca y cortarlo en trozos pequeños de unos 5 cm.
2. Agrega agua a la olla, sin usar 1/2 grasa de cerdo, y cocina hasta que el agua se seque, baja a fuego lento y gira la olla con una espátula de vez en cuando. tiempo para evitar un calentamiento desigual.
3. Cuando el fuego hierva lentamente hasta que salga todo el aceite, el residuo de aceite se vuelve amarillo dorado y el volumen se reduce notablemente, se puede apagar el fuego.
Nota: No es necesario hervir los residuos de aceite al nivel más bajo, ni exprimirlos para secarlos. Dejar de hervir el aceite antes de tiempo puede hacerlo menos inflamable y hacerlo más blanco y suave. El aceite que sobrevive a un incendio se vuelve amarillo y amargo a medida que se acumula.
4. Filtrar por un colador, enfriar y verter el aceite cocido en un recipiente. Después de unas horas a temperatura ambiente, la manteca de cerdo se solidificará lentamente hasta adquirir un color blanco lechoso.
Consejo del experto: La manteca de cerdo cocida solo se puede sellar y refrigerar durante dos o tres meses. Cuando la manteca de cerdo produce un desagradable "sabor picante", se ha deteriorado, no sólo perdiendo sus nutrientes originales, sino que también provoca síntomas de intoxicación como mareos, náuseas, vómitos y diarrea tras su consumo.
En cuarto lugar, no hay mala comida, sólo malas combinaciones.
Aunque la manteca de cerdo tiene ciertos efectos terapéuticos, ¿es realmente más saludable que la mantequilla y el sebo como informa la BBC? ¡La clave es comer bien!
1. La “cantidad” es muy importante.
Aunque la manteca de cerdo cumple con la definición de saludable, contiene una mayor proporción de ácidos grasos saturados que el aceite vegetal.
Al comer la misma cantidad de manteca de cerdo y aceite vegetal, comer manteca de cerdo consumirá más ácidos grasos saturados que comer aceite vegetal, lo que aumenta el riesgo de aterosclerosis y enfermedades cardiovasculares.
Los ácidos grasos insaturados son más saludables que los ácidos grasos saturados, pero si comes demasiados ácidos grasos insaturados, ¡se convertirán en grasa y se acumularán en el cuerpo!
El informe de la BBC enumera los 100 alimentos más nutritivos y también identifica los alimentos que ocupan un lugar más alto en la lista, lo que sugiere que es más probable que satisfagan las necesidades nutricionales diarias si se combinan con otros alimentos y se comen juntos.
La versión de 2016 de las "Pautas dietéticas para residentes chinos" establece que la ingesta diaria de aceite comestible (es decir, aceite adicional añadido durante la cocción) de los adultos debe limitarse a 25 g ~ 30 g.
2. Consejos para usar aceite de motor
1 Combina el aceite de motor
El aceite de oliva y el aceite de semilla de té contienen altos niveles de ácidos grasos monoinsaturados, que son buenos. Para enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. Tiene un efecto protector.
El aceite de maíz y el aceite de girasol son ricos en ácido linoleico, que puede reducir el colesterol sérico, prevenir la arteriosclerosis y tener cierto efecto auxiliar en la prevención y el tratamiento de los "tres subidón" y sus complicaciones;
El aceite de maní es rico en zinc, lo que ayuda a prevenir la arteriosclerosis y las enfermedades coronarias;
El aceite de colza es rico en vitamina E, caroteno, diversos ácidos grasos, fosfolípidos, etc. , que tiene ciertos efectos para suavizar los vasos sanguíneos y retrasar el envejecimiento.
No sólo debes aprender a elegir el aceite que más te convenga, sino también cambiar frecuentemente el tipo de aceite de cocina, comer una variedad de aceites vegetales y reducir la cantidad de aceite animal.
2 métodos de cocción
Utilice más métodos de cocción, como cocer al vapor, hervir, guisar y mezclar, coma menos alimentos fritos y fritos, como huevos fritos en agua en lugar de fritos; huevos en aceite.
Huevos engrasados
1. Calentar una sartén antiadherente y añadir un poco de agua.
2. Cuando el agua empiece a burbujear, añade los huevos y pon a fuego medio-bajo.
3. Después de tres minutos, la clara formará una película que cubrirá la yema, pero en este momento los huevos fritos rezumarán un atractivo jugo. Si quieres volver a cocinarlo puedes ampliar el tiempo 5 minutos y ya está listo para comer. Puedes mojarlo en salsa de soja, espolvorear con un poco de pimienta negra y comerlo con tostadas.
3. Utiliza una lata de aceite graduada para controlar el aceite de cocina;
La manteca de cerdo sigue siendo la misma, ni mejor ni peor. Una dieta saludable se trata de variedad y moderación.