Recetas caseras de tripas salteadas.

1. Ingredientes: 1 panceta de cerdo. Complementos: media zanahoria, 1 pimiento verde, clara de huevo (la mitad). Condimento: 3 gramos de sal, 5 gramos de jengibre, 5 gramos de salsa de soja light, un poco de pimienta, 2 gramos de azúcar, 5 gramos de almidón de boniato.

2. Después de limpiar la panceta, coge una pequeña parte de la punta de la panceta, como se muestra en la imagen: es aproximadamente una cuarta parte de toda la panceta.

3. Cortar la punta de la panza en tiras a contrapelo, añadir sal, jengibre rallado, pimienta, media clara de huevo y fécula de boniato, mezclar bien y dimensionar y dejar marinar durante 20 minutos.

4. Cortar las zanahorias en tiras y los pimientos verdes en tiras. Utilizar salsa de soja light, azúcar, almidón, pimienta y agua para hacer un jugo y reservar.

5. Antes de freír, escurrir el jugo de los callos de cerdo marinados, añadir un poco más de aceite a la sartén, y cuando esté al 60% de caliente verter los callos de cerdo, sofreír rápidamente hasta que cambie. colorear y reservar.

6. Vuelva a calentar la olla, agregue un poco de aceite, sofría primero las zanahorias ralladas, sofría las zanahorias ralladas hasta que estén blandas, luego agregue el pimiento verde y sofríalas juntas. agregue la panceta de cerdo, saltee uniformemente y luego vierta la mezcla preparada. Revuelva la salsa hasta que se mezcle uniformemente.