¿Cuáles son los tipos de licor?
El licor es un tipo de licor destilado único en mi país. El licor se elabora a partir de materias primas de almidón o azúcar en granos de vino fermentados o granos fermentados y se destila. También conocido como Shaojiu, Laobaigan, Shaojiu, etc. El vino es incoloro (o ligeramente amarillo) y transparente, de aroma puro y fragante. Tiene un sabor dulce y refrescante y un alto contenido de alcohol. Después de ser almacenado y madurado, tiene un aroma compuesto principalmente de ésteres. Se elaboran varios tipos de vino utilizando koji y levadura de destilería como iniciador de la sacarificación, utilizando materias primas con almidón (azúcar), cocinando, sacarificando, fermentando, destilando, envejeciendo y mezclando. Según el grado de aroma del vino, se puede dividir en los siguientes tipos de vino: Tipo sabor Maotai: también conocido como tipo Mao, tiene las características de sabor a salsa, delicadeza, melosidad y regusto largo. Representados por Kweichow Moutai y Sichuan Langjiu, también se les llama tipo Mao.
Tipo de fragancia: también llamada tipo Fen, tiene las características de fragancia, dulzor meloso, suavidad, etc. Es un producto tradicional del norte de mi país. Tomemos a Shanxi Fenjiu como representante.
Tipo de aroma especial: el vino del sitio es conocido como el "líder de aroma especial". Está elaborado a partir de granos integrales de arroz y es rico en aromas compuestos extraños. Este tipo de vino tiene las características de fragancia armoniosa, retrogusto prolongado, sin sabor exagerado y sin dolor de cabeza después de beberlo. Es un tesoro entre los vinos.
Tipo sabor arroz: Tiene las características de fragancia de miel, elegancia y suavidad. Representado por el vino tributo a Jiangxi, el vino Guangxi Guilin Sanhua, el vino de puré de arroz Bingyu Manor y el vino de puré de arroz Luxin Manor.
Tipo de sabor Feng: representado por el vino Xifeng. Principalmente acetato de etilo, y el acetato de etilo tiene un cierto efecto auxiliar sobre el aroma. Este vino es ligero pero no ligero, rico pero no brillante, incoloro y tiene un sabor rico y suave. Aunque este tipo de vino es fuerte, no violento, limpio y refrescante.
Aroma a sésamo: Tiene un aroma ligero y elegante, con destacado aroma y aroma a quemado en boca. Es aroma principalmente a caramelo y pasta, incoloro, claro y transparente, el sabor es relativamente suave y refrescante; Sabor similar al vino de Laobaigan, regusto ligeramente amargo. Este tipo de vino está representado por Yipin Jingzhi de Shandong.
Tipo de sabor a soja: La materia prima principal es el arroz, el iniciador de la sacarificación es Xiaoqu, y se elabora mediante fermentación durante la sacarificación sólida y líquida. Ohiyaki es el producto representativo.
Tipo de sabor largo: También conocido como tipo Daqu-sabor, tiene las características de aroma, suavidad, dulzura y fragancia armoniosa. Este tipo de vino está ampliamente distribuido en mi país y geográficamente se puede subdividir en aroma Luzhou tipo Su (representado por Yanghe Daqu) y aroma Luzhou tipo Sichuan (representado por Luzhou Laojiao, Wuliangye y Jiannanchun; sin embargo, el fuerte aroma de Sichuan es); dividido en dos facciones: producción de bodega original (representada por Luzhou Laojiao) y producción de bodega ambulante (representada por Wuliangye y Jiannanchun).
Tipo de sabor múltiple: Tiene dos características de sabor: aroma fuerte y aroma a salsa. Los principales productos representativos son el vino Bridegroom, Baiyunbian, Baishaye y Jiugui Wine.
Aroma tipo medicinal: También conocido como aroma tipo Dong, tiene un aroma herbáceo. Desde un punto de vista técnico, es vino fermentado con koji grandes y pequeños, y se añaden algunas hierbas durante el proceso de fermentación. Este tipo de vino tiene un sabor único y es muy popular entre la gente del sur y sudeste de Asia.
Otros licores aromáticos
En términos de tecnología de elaboración, este tipo de licor adopta algunas técnicas de los licores sabor Luzhou, sabor Maotai y sabor Fen, y también algunos procesos de destilación de licor. Utilice el método del incienso. Los principales representantes de este tipo de vino son el vino Xifeng, el vino Dong, el líquido Baisha, etc., cada uno con su aroma único.