¿Cómo hacer deliciosa la panceta de cerdo?
Ingredientes
Ingredientes: 200 gramos de panceta de cerdo,
Accesorios: 50 gramos de rodajas de corteza de magnolia, 25 gramos de pepino.
Condimentos: 5 g de pimiento rojo, 5 g de sal, 10 g de azúcar, 60 g de pasta de judías, 5 g de jengibre, 5 g de cebolla verde, 2 g de esencia de pollo, 2 g de pimienta, 10 g de vinagre, 50 g de pimienta (punta roja), 40 g de aceite vegetal .
Método de elaboración
1. Lavar la panceta de cerdo, cocinar hasta que esté cocida aproximadamente al 70%, sacarla y cortarla en rodajas.
2 Lavar la magnolia. y cortarlo en rodajas finas
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3. Cortar la cebolla y el jengibre en trozos
4. Lavar y cortar en rodajas el pepino; . Quitar los tallos al pimiento rojo, lavar y cortar las semillas en tiras.
6. Cuando el aceite esté 70% caliente, agregue el jengibre picado, la cebolla verde picada y los chiles secos y saltee hasta que estén fragantes. Agregue la panceta de cerdo, la sal, el azúcar, la pasta de frijoles Pixian, las rodajas de Xinyi, las rodajas de pepino, los trozos de pimiento rojo y el vinagre. y agua con pimienta, y retirar de la olla.
Panceta de cerdo con aceite de cebolleta
Ingredientes
Panceta de cerdo, maicena, agua, sal, cebollino, rodajas de jengibre, salsa de soja, salsa de ostras, cantidad adecuada de azúcar, cilantro.
Método de trabajo
1. Coger la panceta con maicena. Enjuagar un par de veces y blanquear en una olla. Sácalo inmediatamente, lávalo con agua fría, luego mételo en la olla y cuécelo un rato antes de sacarlo y enjuagarlo. Repetir tres veces (la panceta de cerdo fría que se obtiene de esta forma resulta muy refrescante).
2. Agrega agua/sal/anís estrellado/rodajas de jengibre/cebollino a la panceta procesada, cocina hasta que la panceta esté cocida, saca, deja enfriar y corta en tiras.
3. Cortar el jengibre en polvo. Cortar las cebollas secas y calentar en una sartén. Ponlos en una sartén y fríelos un rato (el restaurante está empapado en aceite caliente. No explotará. No me gustan las cebollas crudas y secas ni el jengibre. Es demasiado picante).
4. Añade salsa de soja/cantidad adecuada de azúcar/salsa de ostras. Cocine en salsa. Apague el fuego, vierta sobre la panceta de cerdo y cubra con cilantro.
Panza de cerdo caliente
Ingredientes
Un trozo de panceta de cerdo fresca, una cucharada de pasta de judías, un pimiento verde, un poco de cebolla de verdeo, un poco de jengibre , un poco de ajo, un poco de sal, un poco de esencia de pollo, un poco de salsa de soja, dos cucharadas de aceite de maní.
Método de trabajo
1. Para quitar la suciedad y el olor a pescado de la panza del cerdo, desmoldarla y salarla. Coger la panceta de cerdo con harina, ponerla en agua limpia para eliminar la mucosidad sucia, luego ponerla en una olla con agua hirviendo y cocinar hasta que el ombligo se ponga blanco. Sácalo, remójalo en agua fría y usa un cuchillo para raspar la suciedad del ombligo blanco. Enjuagar con agua, poner en una olla y cocinar hasta que esté cocido, retirar y desmenuzar.
2. Calentar aceite en una olla, agregar la pasta de frijoles, sofreír, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo, agregar la panceta de cerdo cocida y sofreír, agregar un poco de sal y salsa de soja.
3. Agrega el pimiento verde y sofríe. Añade la esencia de pollo antes de sofreír.
Panceta de cerdo sal y pimienta
Ingredientes
500 gramos de panceta de cerdo, 2 huevos, 60 gramos de harina, 25 gramos de vino Shaoxing, 25 gramos de cebolla y jengibre, 3 gramos de sal y pimienta, 1000 gramos de aceite, 10 gramos de azúcar, 5 gramos de vinagre.
Método de trabajo
1. Lavar la panceta de cerdo, blanquearla en una olla con agua hirviendo, sacarla, ponerla en otra olla con agua, agregar vino Shaoxing, cebolla picada. y el jengibre, el azúcar blanca y el vinagre, cocine a fuego lento hasta que esté cocido.
2. Cortar la panceta de cerdo en rectángulos. Sumerja en harina y mezcle el resto de la harina y los huevos hasta formar una pasta.
3. Cuelga las lonchas de ventresca de manera uniforme y fríelas en un 50% de aceite caliente hasta que la piel esté crujiente.
4. Cortar la panceta de cerdo frita en tiras, ponerla en un plato, añadir pimienta y sal y servir.
Panceta de cerdo estofada
Ingredientes
1 panceta de cerdo (peso 750 gramos).
90 gramos de salsa de soja, 60 gramos de vino de cocina, 5 gramos de ajo, 10 gramos de rodajas de jengibre, 5 gramos de cebollas verdes, 6 gramos de sal refinada, 1 bolsa de especias (que contiene granos de pimienta de Sichuan, Granos de pimienta de Sichuan, canela, anís, amomum villosum) 2 gramos cada uno, 2 gramos de comino, 2 gramos de clavo).
Método de trabajo
1. Lavar la panceta de cerdo con sal y vinagre, y lavarla con agua tibia 2-3 veces.
2. Poner la panceta en una olla con agua hirviendo y blanquearla bien, sacarla y dejarla enfriar. Agrega una cantidad adecuada de agua a la olla, agrega todos los condimentos y paquetes de especias y cocina por 20 minutos para obtener la sopa de miso.
3. Poner la panceta de cerdo en la sopa de miso, llevar a ebullición a fuego medio, quitar la espuma y ajustar a fuego lento. Cortar y emplatar al comer.
Vientre frito con pimiento verde
Ingredientes
Panceta de cerdo, pimiento verde, cilantro, sésamo blanco, salsa de soja, azúcar.
Método de trabajo
1. Después de lavar el pimiento verde, quitarle los tallos, las semillas y las ralladuras.
2. Poner un poco de aceite en la olla, calentarlo, añadir la panceta y sofreír durante 1 minuto.
3. Añade los pimientos verdes rallados y sofríe hasta que se corten los pimientos verdes.
4. Añade la salsa de soja ligera y el azúcar y revuelve uniformemente. Espolvorea el plato con cilantro y semillas de sésamo blanco.
Panceta de cerdo salteada
Método de trabajo
1
Saca la panceta del agua durante 5 minutos.
2
Sacamos, escurrimos y cortamos en trozos medianos.
Tres
Pon en un bol la salsa de fideos dulces, la salsa picante y el agua y mezcla.
Cuatro
Añade el ajo y saltea hasta que esté fragante.
五
Luego añade la panceta de cerdo y sofríe rápidamente durante 2 minutos.
Seis
Añade la salsa y revuelve uniformemente.
Siete
Agrega Tangqin y pimiento rojo
Ocho
Agrega sal al gusto (opcional).
Nueve
Panceta de cerdo salteada
Panceta de cerdo salteada con pimiento picado
Ingredientes
Panceta de cerdo 1. Picar 2 cucharadas de pimiento, 3 rodajas de jengibre 20g.
Cómo funciona
1
Muchos ingredientes.
2
Lavar la panceta de cerdo, verterla en el vino de arroz, frotarla por dentro y por fuera, luego verterla y escurrir el vino de arroz.
Tres
Espolvoree sal uniformemente por dentro y por fuera de la panceta de cerdo y reserve.
Cuatro
Calentar la sartén, verter el aceite de sésamo, sofreír las rodajas de jengibre a fuego lento, sacar las rodajas de jengibre y reservar, verter las rodajas de jengibre en el wok con aceite de sésamo y reservar.
五
Rellenar la panza del cerdo con las rodajas de jengibre frito.
Seis
Dobla las chalotas por la mitad y rellénalas en la panceta de cerdo, luego vierte el aceite de sésamo del paso 4.
Siete
Usa palillos para ensartar las aberturas de la panceta de cerdo.
Ocho
Calentar la sartén, añadir la panceta y añadir los pimientos picados.
Nueve
Tapa el bol y la olla, sofríe a fuego medio durante 15 minutos y continúa salteando a fuego lento durante 40 minutos.
10
Saca los palillos de la panceta de cerdo ahumada y retira las cebolletas y las rodajas de jengibre de la panceta de cerdo.
11
Cortar en rodajas y colocar en un plato, verter el aceite frito y añadir un poco de cebolla de verdeo rallada (peso extra).
12
Servir.
Panza de cerdo con panceta de pollo
Ingredientes
5g de pimienta de Sichuan en grano 40g de jengibre pelado en rodajas 56 rodajas de astrágalo 40g de media panceta de pollo un par de coix 50 gramos de loto blanco semillas, 50 gramos de agua comestible, 2000cc de vino angélica, cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de sal, 500cc de leche de soja sin azúcar, cantidad adecuada de sal.
Método de trabajo
1
Prepare paquetes de condimentos comestibles de pimienta blanca, granos de pimienta de Sichuan, rodajas de jengibre peladas y astrágalo, envuélvalos en bolsitas de té y déle palmaditas. ellos con el dorso de un cuchillo.
2
Preparar los ingredientes: lavar el pollo y la panceta de cerdo, blanquearlos en Sichuan y reservar, remojar las semillas de loto blanco y las semillas de coix en agua fría durante 10 minutos y reservar; aparte.
Tres
Pon agua en una olla de hierro fundido, agrega paquetes de condimentos comestibles y no comestibles, cocina a fuego alto durante 10 minutos, luego reduce a fuego lento y cocina a fuego lento durante 1 hora. , luego apaga el fuego por una hora más. Guisar himnos en una olla arrocera también es un buen método.
Cuatro
Después de hervir, sacar la panceta entera y cortarla en tiras para su consumo.
五
Condimento tradicional de panceta de cerdo con pimienta de Sichuan 1. Tome la panceta de cerdo cocida, córtela en tiras, regrésela a la olla y póngala en un bol para condimentar. Agrega mucha sal y pimienta y un poco de vino angélica.
Seis
Condimento base sopa de clara de leche 2. Cortar la panceta de cerdo cocida en tiras, regresar a la olla, sazonar con sal, verter leche de soja o leche fresca, llevar a ebullición y servir en un bol.