Recetas y alusiones a la cocina especial de Henan.

La cocina de Henan es una de las cocinas importantes de China. El sabor de la cocina de Henan no sólo tiene un fuerte sabor local y técnicas culinarias tradicionales, sino que también absorbe los puntos fuertes de varios platos. Sus características de sabor son: amplia selección de materiales y estricta selección de ingredientes; guarniciones adecuadas y habilidad con el cuchillo; preste atención a la preparación de sopa y la cocción adecuada; cinco sabores armoniosos, principalmente salados, ácidos pero no fríos; sabroso, crujiente y podrido; el color es simple y elegante.

En Zhengzhou podrás degustar platos de todo Henan. Hay muchas cosas a las que prestar atención en la cocina de Henan, como: "comer un pie de carpa y veinte centímetros de carpa cruciana", "comer cereales cocidos para pollos y diez pescados", "comer y comer tortugas de herradura batidas en marzo". y abril de cada año".

"Cantar ópera, hacer sopa" es un dialecto de Henan, lo que demuestra que Henan es muy exigente a la hora de hacer sopa. En Henan, la sopa se divide en sopa blanca, sopa Mao y sopa clara. El color de la sopa es claro, el fondo es claro, la sopa espesa es de color blanco lechoso, el sabor es suave y los labios son espesos.

Existen más de 50 métodos de cocción en la cocina de Henan. Asado, asado, frito, salteado, frito y frito tienen cada uno sus propias características. Los fideos estofados agridulces con carpa del río Amarillo de Kaifeng, las golondrinas de peonía de Luoyang, el San Tiao frito de Anyang y la piel de cerdo Osmanthus del sur de Henan, etc., tienen una larga historia y todavía son muy famosos hoy en día y son elogiados por la gente en el país y en el extranjero.