¿Cómo hacer un pastel de lava especial?

70 g de chocolate negro, 30 g de harina baja en gluten, 55 g de mantequilla, 20 g de azúcar, 1 yema de huevo, 1 huevo entero, 1 cucharada de brandy.

Método de trabajo

Edición

1. Cortar la mantequilla en trozos pequeños, ponerla en el agua con el chocolate negro y calentar hasta que se derrita por completo. . Déjalo enfriar a 35 grados y resérvalo.

2. Echar los huevos y las yemas en un bol limpio, añadir el azúcar y batir con una batidora eléctrica hasta que quede ligeramente pegajoso. No lo publiques.

3. Vierte el líquido del huevo batido en la mezcla de chocolate y mantequilla y revuelve uniformemente.

4. Añade el brandy y revuelve uniformemente.

5. Tamice la harina baja en gluten, revuelva bien y mezcle uniformemente hasta que no se vea ningún polvo blanco. Coloque la masa mezclada en el refrigerador durante 30 minutos.

6. Unta mantequilla en el interior del molde, luego tamiza un poco de harina para facilitar el desmolde y vierte la masa refrigerada en el molde hasta que esté lleno al 70%.

7. Precalienta el horno a 210 grados y calienta a 180 grados durante 15 minutos. Hornear en el horno durante 15 minutos. Hornear boca abajo y desmoldar. Servir caliente. También puedes sacarlo después de congelarlo y calentarlo en el microondas durante unos 20 segundos. El efecto es el mismo que el del chocolate lava.

Nota

Editar

1. Al calentar el chocolate amargo y la mantequilla, revuelve constantemente para mezclarlos bien.

2.Dominar la temperatura y el tiempo es la clave de esta tarta. Si el tiempo de horneado es corto, el espesor de la superficie no será suficiente y se romperá fácilmente; si el tiempo de horneado es largo, el interior se solidificará y perderá su sabor; Así que ojo con él, y si es necesario, abre ligeramente el horno y toca la superficie para sentir la dureza.

3. El calentamiento en microondas no debe ser excesivo, ya que resecará y no tendrá efecto lava. El mejor tiempo es entre 10 y 20 segundos.