¿Podemos comer juntos tortuga de caparazón blando y pescado con tofu guisado?

Ingredientes: 1 tortuga de caparazón blando (que pesa unos 750g), 1 trozo de tofu, 1 trozo de hueso de jamón, 100g de carne de jamón.

Accesorios: cebolletas, rodajas de jengibre, azúcar de roca, 10 g de manteca de cerdo cocida, 1 g de sal refinada, 25 g de vino Shaoxing, 1 g de pimienta blanca, 750 g de caldo de pollo.

Preparación:

1) Sacrifique la tortuga, sumérjala en agua hirviendo, retire la membrana interna exterior, use un cuchillo para cortar alrededor del caparazón, levante la cubierta de las uñas y saque los órganos internos (deje la cubierta de caparazón blando de la tortuga), córtelos en trozos de unos 3,5 cm de largo y 1,7 cm de ancho (no se requieren cola ni garras);

2) Póngalo en una olla con agua hirviendo y cocinar hasta que hierva el agua, luego sacar y escurrir;

3) Cortar el jamón en 4 trozos grandes

4) Introducir los trozos de tortuga de caparazón blando cuidadosamente en el; cazuela, rodear la tortuga de caparazón blando con jamón, cebolla verde, jengibre y jamón, agregar la sopa de pollo y el vino Shaoxing, tapar la olla y cocinar a fuego lento.

5) Después de que hierva el fuego, desnatar; espuma, agregue azúcar de roca, cocine a fuego lento durante 40 minutos, agregue el tofu cortado en cubitos, después de 20 minutos, saque el jengibre y los huesos de jamón, agregue sal;

6) Saque el jamón, córtelo en trozos, ponga en la olla, verter la manteca de cerdo cocida y espolvorear con pimienta blanca.