¿Cómo hacer vino en Tupperware en invierno?
1: Herramientas necesarias para la elaboración de cerveza:
1. Tanque de fermentación principal. Se recomienda utilizar frascos de vidrio, botes de vidrio, botellas de vidrio, frascos de cerámica, botellas de acero inoxidable o botellas de plástico resistentes al alcohol e inofensivas para los humanos, independientemente de su tamaño.
2. Recipiente de fermentación secundaria y recipiente de vino. Se pueden utilizar botellas de vino vacías, botellas de bebidas, botellas de agua mineral, etc.
3. Un tubo fino de plástico. Se utiliza para verter el vino del recipiente de fermentación mediante sifón una vez completada la fermentación.
4. Palitos o palillos. Se utiliza para remover pieles de uva y jugo de uva durante la fermentación.
5. Medias o gasas. Se utiliza para filtrar el jugo del vino.
2. Ingredientes:
Es muy sencillo. El ingrediente principal son las uvas negras maduras, como la Kyoho y la Roseum en condiciones amateur. El material auxiliar es azúcar de roca o azúcar blanco. La proporción en peso de uvas y azúcar utilizada para la fermentación es de 10:1.
3. Proceso:
1. Limpiar minuciosamente el tanque de fermentación principal (es decir, tanque de vidrio, etc.) y controlarlo en seco.
2. Tomar 750g de uvas medianas de piel morada 15 días antes de su madurez, quitarles el tallo, quitar las uvas podridas y encogidas, ponerlas en remojo, luego enjuagarlas y secarlas hasta que no quede agua. gotas en la superficie. No lo frotes con las manos al lavarlo, porque la escarcha de los hollejos de las uvas (que contienen una gran cantidad de levadura silvestre) se utiliza para la fermentación.
3. Lávese las manos, triture las uvas, exprima la pulpa de la uva en el tanque de fermentación principal y luego coloque las pieles de la uva en el tanque de fermentación. Nunca deseche la piel de las uvas. En primer lugar, hay levaduras silvestres en los hollejos de la uva que permiten que comience la fermentación natural. En segundo lugar, el vino necesita el color de la piel de la uva.
Si el depósito de fermentación es pequeño, se puede prensar una uva a la vez. Si el depósito de fermentación es grande, puedes coger tres o cinco uvas a la vez, meter la mano en el recipiente para triturarlas y luego soltarlas y dejar las uvas trituradas.
4. Cuando las uvas estén cargadas hasta aproximadamente el 70% de la capacidad del tanque de fermentación, deje de cargar uvas y cubra la tapa, pero no la apriete por completo. Durante el proceso de fermentación se produce una gran cantidad de gas dióxido de carbono. Si está demasiado lleno, se derramará el preciado jugo del vino. Si el tapón se aprieta demasiado, la botella puede explotar; además, la fermentación de la uva también requiere pequeñas cantidades de oxígeno;
5. Colocar el depósito de fermentación que contiene la uva en un lugar fresco y ventilado. Después de colocar las uvas en el tanque de fermentación, la fermentación comenzará dentro de aproximadamente 12 horas, lo que significa que habrá más burbujas en el jugo de uva.
6. Una vez que comience la fermentación, presione las pieles de la uva en el vino dos veces al día con un palo de madera o palillos y luego cierre la tapa.
7. Dentro de uno o dos días de iniciada la fermentación, agregar azúcar de roca o azúcar blanca equivalente a 1/20 del peso de las uvas fermentadas. Por ejemplo, agregar medio gato de azúcar a 10 libras. de uvas, remojar el azúcar en el jugo de uva y revolver uniformemente. El azúcar lo que hace es aumentar el contenido de alcohol. Generalmente, añadir 17 gramos de azúcar por litro de zumo de uva puede aumentar el contenido de azúcar.
8. De tres a cuatro días después de iniciada la fermentación, agregar azúcar de roca o azúcar blanca equivalente a 1/20 del peso de las uvas fermentadas, es decir, el peso total de las dos adiciones de azúcar es 1. /10 del peso de las uvas y remojar el azúcar. Agregar el jugo de uva.
9. Generalmente, la fermentación del vino tarda entre 6 y 8 días a temperatura ambiente, como unos 6 días en verano y 8 días en otoño en Beijing. La fermentación alcohólica se completa cuando hay muy pocas burbujas en el tanque de fermentación, básicamente solo quedan pieles y semillas de uva incoloras y el vino básicamente no es dulce.
10. Una vez completada la fermentación alcohólica, primero vierta el jugo del vino en el tanque de fermentación secundaria utilizando el método del sifón y luego use medias o gasa fina para filtrar los restos de pieles, semillas y granos de uva. El vino también se mezcla en el fermentador secundario. Deseche las pieles, semillas y pepitas de las uvas. Tenga en cuenta que el tanque de fermentación secundario tiene un espacio de 1/10 y la tapa no debe apretarse demasiado. Ponlo en un lugar fresco.
11. En este momento, el jugo del vino está turbio y el color no es bonito, pero sabe a vino tinto seco. Cuando la temperatura es superior a 22°C, el vino generalmente realiza una segunda fermentación, principalmente maloláctica, que no produce alcohol.
12. Durante la segunda fermentación subirá una pequeña cantidad de espuma blanca y delicada. Después de dos o tres semanas, la fermentación secundaria básicamente se completa y el vino se vuelve claro (pero no tan claro como el vino comprado porque no se agregó ningún clarificador). Sifone el vino en otros recipientes y apriete las tapas.
El vino de esta época se llama vino de uva, que es vino tinto completamente seco. Deseche el sedimento restante (barro de levadura muerta, etc.).
Si no lo bebe inmediatamente, puede agregar un poco de licor de alta calidad (como Erguotou) al vino y guardarlo en el refrigerador. Agregar vino blanco puede mejorar la precisión del vino y extender su tiempo de almacenamiento. Por lo general, este vino se puede conservar durante dos años. Pero si el vino elaborado es de gran calidad y tiene una alta graduación alcohólica (hasta 15 grados), resistirá el envejecimiento sin añadir licor.
IV.Precauciones:
1. Se deben limpiar los diversos envases y no manchar la uva con aceite, hierro, bronce, estaño, etc. Proceso de elaboración de cerveza, pero pueden tocar productos limpios de acero inoxidable.
2. Durante la fermentación, la tapa del tanque de fermentación no debe estar cerrada para evitar explosiones.
3. No agregues demasiada azúcar, ya que afectará el proceso de fermentación y producirá ingredientes no deseados. Si quieres beber vino dulce, puedes añadirle azúcar al beberlo después de la fermentación.
4. Aunque el vino es delicioso, hay que prestar atención a la moderación.
¿Es fácil hacer vino tinto seco? ¡Sigue mi método y te garantizo que podrás hacer un vino delicioso! Ayúdame
Tiempo de respuesta 404: 2009-1-21 19:33 | Déjame comentar | Reportar
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Así se hace el vino de éxito.
●El primer paso: comprar uvas.
A la hora de comprar uvas, puedes elegir algunas uvas maduras, aunque estén esparcidas. Estas uvas son fáciles de fermentar y relativamente baratas. Para hacer vino se pueden utilizar uvas comunes, pasas y leche de yegua.
●Paso 2: Lavar las uvas.
Debido a que es probable que las pieles de las uvas contengan residuos de pesticidas, es muy importante limpiar las uvas. Lo mejor es limpiarlas una a una y luego enjuagarlas repetidamente con agua del grifo para quitar las uvas podridas. A algunas personas que aman la limpieza les gusta pelar uvas para hacer vino, lo cual no está mal, pero carece de algunos de los nutrientes únicos de las uvas.
●Paso 3: Secar las uvas.
Coloca las uvas en un recipiente con fugas y viértelas en el tarro cuando no queden gotas de agua en la superficie de las uvas.
●Paso 4: Selecciona el contenedor.
La jarra de vino puede ser una jarra de cerámica o una botella de vidrio, pero no se recomiendan los envases de plástico porque es probable que el plástico reaccione químicamente con el alcohol y produzca algunas sustancias tóxicas nocivas para la salud humana.
●Paso 5: Pellizca las uvas y ponlas en el recipiente.
Después de lavarte las manos, exprime directamente las uvas. El método de operación consiste en tomar un puñado de uvas y sujetarlas firmemente, luego ponerlas en el frasco y agregar azúcar.
La proporción de uvas a azúcar es 10: 3, es decir, a 10 libras de uvas se le deben agregar 3 libras de azúcar (si no te gustan los dulces, puedes agregar 2 libras de azúcar, pero debes agregar azúcar, porque el azúcar es un factor importante en la fermentación de la uva).
●Paso 6: Sella y guarda.
Sella la jarra de vino. Si se trata de una jarra de cerámica, puedes ir a una pequeña tienda donde comprar vino de arroz y pedir pasta de vino. Después de añadir agua, pegar bien y sellar. Una vez sellados, los frascos deben guardarse en un lugar fresco. No voltees ni abras la tapa al azar.
●Paso 7: Destapar
En climas cálidos, el tiempo de fermentación de las uvas dura entre 20 días y un mes. Actualmente se necesitan unos 40 días para elaborar vino en esta temporada. Una vez desprecintado, se retiran los hollejos de uva que flotan encima y se puede beber el vino directamente. Ten en cuenta que si te gusta que el vino esté más fuerte, sólo necesitas retrasar el tiempo de desprecintado. Después de abrirlo, no olvides tapar el frasco cada vez que saques el vino para evitar que el olor del vino se evapore.
Entrevistado: Liao Daxiao | Nivel 9 | 2009-1-21 19:37 |
Cómo hacer vino casero
●Paso uno: comprar uvas.
A la hora de comprar uvas, puedes elegir algunas uvas maduras, aunque estén esparcidas. Estas uvas son fáciles de fermentar y relativamente baratas. Para hacer vino se pueden utilizar uvas comunes, pasas y leche de yegua.
●Paso 2: Lavar las uvas.
Debido a que es probable que las pieles de las uvas contengan residuos de pesticidas, es muy importante limpiar las uvas. Lo mejor es limpiarlas una a una y luego enjuagarlas repetidamente con agua del grifo para quitar las uvas podridas. A algunas personas que aman la limpieza les gusta pelar uvas para hacer vino, lo cual no está mal, pero carece de algunos de los nutrientes únicos de las uvas.
●Paso 3: Secar las uvas.
Coloca las uvas en un recipiente con fugas y viértelas en el tarro cuando no queden gotas de agua en la superficie de las uvas.
●Paso 4: Selecciona el contenedor.
La jarra de vino puede ser una jarra de cerámica o una botella de vidrio, pero no se recomiendan los envases de plástico porque es probable que el plástico reaccione químicamente con el alcohol y produzca algunas sustancias tóxicas nocivas para la salud humana.
●Paso 5: Pellizca las uvas y ponlas en el recipiente.
Después de lavarte las manos, exprime directamente las uvas. El método de operación consiste en tomar un puñado de uvas y sujetarlas firmemente, luego ponerlas en el frasco y agregar azúcar. La proporción de uvas a azúcar es 10: 3, es decir, a 10 libras de uvas se le deben agregar 3 libras de azúcar (si no te gustan los dulces, puedes agregar 2 libras de azúcar, pero debes agregar azúcar, porque el azúcar es un factor importante en la fermentación de la uva).
●Paso 6: Sella y guarda.
Sella la jarra de vino. Si se trata de una jarra de cerámica, puedes ir a una pequeña tienda donde comprar vino de arroz y pedir pasta de vino. Después de añadir agua, pegar bien y sellar. Una vez sellados, los frascos deben guardarse en un lugar fresco. No voltees ni abras la tapa al azar.
●Paso 7: Destapar
En climas cálidos, el tiempo de fermentación de las uvas dura entre 20 días y un mes. Ahora se necesitan unos 40 días para elaborar vino esta temporada. Una vez desprecintado, se retiran los hollejos que flotan encima y se puede beber el vino directamente. Ten en cuenta que si te gusta que el vino esté más fuerte, sólo necesitas retrasar el tiempo de desprecintado. Después de abrirlo, no olvides tapar el frasco cada vez que saques el vino para evitar que el olor del vino se evapore.
Entrevistado: Usuario entusiasta | 2009-1-21 19:38 |
1. Selección de materias primas. Elija uvas con piel de colores para eliminar enfermedades, plagas y dolencias, y frutos verdes. Lave la suciedad de la superficie con agua limpia.
2. Triturar y quitar los tallos. Puede utilizar un método de trituración con rodillo o centrífuga para triturar la fruta y luego utilizar un despalillador para quitar los tallos de la fruta y hacer que el vino tenga un sabor más suave. La pulpa de la uva sin los tallos rotos debe enviarse inmediatamente al tanque de fermentación porque contiene jugo, cáscara, fruta y tallos pequeños. Debe haber un espacio de 1,4 pulgadas encima del tanque de fermentación, que no se puede llenar para evitar que el dióxido de carbono producido por la fermentación se desborde del tanque de cuero que flota en la superficie del tanque.
3. Fermentación. El proceso de enviar la pulpa de la uva al tanque de fermentación hasta que se completa la fermentación principal, es decir, sale el vino nuevo del tanque, se llama fermentación. El contenido de azúcar debe ajustarse antes de la fermentación. La cantidad de azúcar agregada generalmente se basa en el contenido promedio de azúcar original de las uvas. No agregue demasiada azúcar para evitar afectar la calidad del producto terminado. El dióxido de azufre se añade una vez cuando la pulpa de la uva entra al tanque y no se añade durante la fermentación.
La dosis depende del contenido de azúcar, la acidez y el estado completo de la uva, pero generalmente es de 20 a 40 gramos por kilogramo. Después de 2 a 3 horas, agregue el líquido de levadura en una cantidad de 5 a 10 partes de pulpa. Revuelva bien después de agregar para distribuir la levadura de manera uniforme. Durante la fermentación se debe comprobar diariamente la reproducción de las levaduras y la esterilidad. Si el crecimiento de la levadura es escaso o bajo, se debe reponer la levadura. Si se encuentran bacterias dañinas, la habitación debe fumigarse con azufre y desinfectarse con dióxido de azufre. La temperatura de fermentación debe controlarse entre 20 y 25 ℃.
El tiempo de fermentación principal varía según el contenido de azúcar de la uva, la temperatura de fermentación y la cantidad de inoculación de levadura. Generalmente, cuando la gravedad específica cae a aproximadamente 1,020, se puede transferir fuera del tanque y fermentar.
4. Post-fermentación. Deje entre 5 y 15 cm de espacio encima del tanque o barril de posfermentación, porque la posfermentación también producirá espuma. La temperatura del producto en el período de postfermentación deberá controlarse entre 18 y 20°C, no superando la temperatura máxima los 25°C. Cuando la gravedad específica cae a aproximadamente 0,993, finaliza la fermentación.
5. Envejecimiento. El proceso de elaboración de cerveza requiere bajas temperaturas y buena ventilación. La temperatura de envejecimiento adecuada es de 15~20℃ y la humedad relativa es de 80~85. Además de mantener la temperatura y la humedad adecuadas, también se debe prestar atención al cambio y adición de barricas durante el proceso de envejecimiento.
El primer cambio de barrica se debe realizar de 8 a 10 días después de la fermentación, retirar el residuo y añadir dióxido de azufre de 150 a 200 mg L. El segundo cambio de barrica se debe realizar de 50 a 60 días después de la fermentación. conducta de cambio de cañón previo. El tercer cambio de barril fue aproximadamente tres meses después del segundo cambio de barril, y el cuarto cambio de barril fue hace aproximadamente tres meses.
Para evitar la invasión y reproducción de bacterias dañinas, es necesario rellenar en todo momento los huecos del recipiente de almacenamiento del vino para evitar que su superficie entre en contacto con el aire. Después de poner el vino nuevo en la barrica, la barrica se debe añadir cada 3 o 4 días durante el primer mes. Añadir barricas cada 7-8 días durante el segundo mes, una vez al mes a partir de entonces y una vez cada seis meses para vinos de crianza de más de un año. El vino utilizado para añadir las barricas debe estar limpio y lo mejor es utilizar vino original de la misma variedad y calidad.
6. Despliegue. Después de 2 a 3 años de almacenamiento, el vino original ha madurado y envejecido y tiene aroma a vino añejo. En base a variedad, sabor, ingredientes. ..