¿Cómo hacer gelatina?
Ejercicio:
1. Limpiar la piel del cerdo y cortarla en trozos pequeños.
2 Utiliza el filo de un cuchillo para raspar la parte delantera y trasera; de la piel de cerdo
3. Vierta agua en la olla, llévela a ebullición y agregue la piel de cerdo
4. el agua;
5. Córtelo en trozos pequeños Ding;
6. Vuelva a llenar una olla con agua, póngala a hervir y luego agregue la piel cortada en cubitos;
7. Agregue el vino de cocción y la sal y revuelva uniformemente;
8. Tape la olla y cocine a fuego lento durante 2 horas (o cocine a fuego lento en la olla a presión durante 25 minutos);
9. Colar la sopa de piel de cerdo cocida para quitarle la corteza (a quienes no les importe este paso pueden omitirlo);
10 Viertala en un recipiente con tapa, enfríela y métala. en el frigorífico por más de 2 horas;
11. Sacar la gelatina congelada y darle la vuelta.
12.
Ingredientes principales; complementos de piel de cerdo: pimienta, anís estrellado, jengibre, cebolla verde.
1. Preparar la materia prima: 500g de chicharrón, 1 cebolla, 1 jengibre, 2 rodajas, anís estrellado, 1 pimiento.
2. Lavar la piel del cerdo y retirar el pelo. Luego poner agua en la olla, agregar la piel de cerdo, llevar a ebullición a fuego alto, bajar a fuego lento y hervir por 1 minuto, sacar la piel de cerdo, dejar enfriar y controlar la humedad.
3. Utilice una cuchilla para limpiar la grasa blanca del interior de la piel del cerdo.
4. Pela la grasa interior de las lonchas, luego cambia de cuchillo y corta en rectángulos de 3cm×2cm.
5. Poner la piel, la cebolla verde, el jengibre, el anís estrellado y los granos de pimienta de Sichuan en la olla a presión eléctrica, añadir suficiente agua, ajustar la temperatura de la carne, llevar a ebullición, quitar la espuma y tapar. Olla y cocine a fuego lento durante 30 minutos, apague el suministro eléctrico.
6. Filtre las cebollas, el jengibre, las especias, la espuma y otras impurezas de la salsa, vierta la salsa y la piel de cerdo en un recipiente para verduras y déjela reposar a temperatura ambiente o refrigérela durante la noche hasta que se solidifique. .
7. Simplemente mezcla un bol de tu jugo favorito. Corta el pimiento verde y el ajo en gajos, vierte un poco de salsa de soja y déjalos en remojo durante cinco minutos para que se disipe el olor a pimiento verde y ajo. ? [2]?
Ingredientes: piel de cerdo
Accesorios: soja, judías verdes, tofu seco (ahumado), zanahorias, chiles secos.
Condimentos: vino de arroz, anís estrellado, salsa de soja, sal, cebolla verde, jengibre.
Ejercicio:
1. Preparar todas las materias primas. Quitar la piel, enjuagar con agua y retirar.
2. Sácalo mientras esté caliente y corta el exceso de grasa. Limpiar lo más posible y luego triturar. Esto es mejor porque el colágeno precipita rápidamente. Cortar las tiras en trozos, ponerlas en una olla de acero inoxidable, verter agua caliente y cocinar a fuego lento.
3. Cortar las cebolletas en gajos, el jengibre en rodajas, las zanahorias en dados y reservar. Ponga a hervir la olla con la piel de cerdo y la cebolla, el jengibre, el vino de cocción, el anís y el chile seco quedarán fragantes. Si no te gusta la comida picante, déjala fuera, pero no es picante.
4. Cuando vuelvas a abrir la olla, vierte la salsa de soja y la sal, porque necesitarás comer el jugo al final. No importa cuánta sal tengas, solo agrega un poco. Mantenlo al fuego durante al menos dos horas. Puedes usar palillos para poner un trozo de piel de carne en el medio y ver si está lo suficientemente tierno. Si se siente más o menos igual, cocine a fuego lento la soja durante media hora, luego agregue las zanahorias y ahúmelas durante cinco minutos, luego déjelas reposar durante la noche.